E553b - タルク

起源

タルクは、化学式 Mg₃Si₄O₁₀(OH)₂ を持つ水和ケイ酸マグネシウムで構成される天然鉱物です。地球から採掘され、不純物を取り除くために加工されます。その純度と組成は、供給源によって異なる場合があります。食品グレードのタルクは、健康上の懸念があるアスベスト様繊維の存在を最小限に抑えるために、厳格な精製プロセスを経ます。

用途

食品産業において、タルクは主に固結防止剤、潤滑剤、および加工助剤として使用されます。米、チューインガム、オリーブオイルの加工など、さまざまな製品に含まれています。粉末食品の凝集を防ぎ、錠剤の円滑な製造を保証し、オリーブオイルの抽出プロセスを助けます。タルクは着色料のキャリアとしても使用されます。その不活性な性質と柔らかさにより、これらの用途に適しています。

副作用

タルクの安全性については議論の対象となってきました。主な懸念は、既知の発がん物質であるアスベスト繊維による潜在的な汚染です。食品グレードのタルクはアスベストフリーであることが求められます。しかし、一部の研究では、非アスベストタルクが特定の種類の癌、特に女性用衛生製品に使用された場合の卵巣癌を引き起こす可能性について懸念が提起されています。EFSA（欧州食品安全機関）はタルクを評価し、食品添加物として使用される場合のケイ酸塩（タルクを含む）のグループADI（一日許容摂取量）を1500 mg/kg体重/日と設定しました。しかし、潜在的な汚染と長期的な健康影響への懸念から、一部の国では食品へのタルクの使用が制限または禁止されています。FDAは食品中のタルクの使用を規制し、食品グレードの品質であることを要求しています。

規制状況

タルクは、特定の純度基準と使用レベルに従って、一部の地域で食品添加物として許可されています。欧州連合は特定の条件下での使用を許可しています。米国FDAも、特定の要件を満たす限り、タルクを食品添加物として許可しています。しかし、一部の国では、潜在的な健康リスクへの懸念から、その使用を禁止または制限しています。規制状況は、管轄区域によって大きく異なる場合があります。