E343ii - リン酸二マグネシウム

起源

リン酸二マグネシウム (E343ii) は、マグネシウムとリン酸塩から構成される無機塩です。酸化マグネシウムまたは水酸化マグネシウムをリン酸と制御された条件下で反応させることにより、合成的に製造されます。得られる製品は、白色で無臭の粉末または結晶性物質です。通常、水和物の形で入手可能です。

用途

食品産業において、リン酸二マグネシウムは複数の機能を持っています。主に酸度調整剤、緩衝剤、栄養補助食品として使用されます。加工チーズ、焼き菓子、シリアル、粉末飲料など、さまざまな食品に含まれています。安定したpHを維持し、味、食感、外観の望ましくない変化を防ぐのに役立ちます。マグネシウム源として、強化食品の栄養価に貢献します。また、粉末食品の固結防止剤としても機能します。一般的な使用レベルは、特定の用途や食品製品によって異なります。

副作用

リン酸二マグネシウムは、適正製造規範に従って使用される場合、一般的に安全であると認識されています (GRAS)。マグネシウムは必須ミネラルであり、リン酸塩は体内に自然に存在します。しかし、マグネシウムの過剰摂取は、特に腎機能が低下している個人において、下痢、吐き気、腹部けいれんなどの胃腸障害を引き起こす可能性があります。高リン酸塩摂取はカルシウム吸収を妨げる可能性もあります。欧州食品安全機関 (EFSA) はリン酸二マグネシウムの特定の許容一日摂取量 (ADI) を設定していませんが、食品で一般的に使用されるレベルでは安全であると見なされています。腎臓に問題がある個人は、大量のマグネシウムまたはリン酸塩含有添加物を摂取する前に、医療専門家に相談する必要があります。

規制状況

リン酸二マグネシウム (E343ii) は、欧州連合 (EU) の規則 (EC) No 1333/2008 に基づき、食品添加物としての使用が許可されています。また、米国食品医薬品局 (FDA) によって特定の条件下での使用が承認されています。添加物は、その安全性と品質を確保するために、関連する規制で指定された純度基準に準拠する必要があります。