E343ii - dimagnésium phosphate

Origine

Le phosphate de dimagnésium (E343ii) est un sel inorganique composé de magnésium et de phosphate. Il est produit synthétiquement par réaction de l'oxyde de magnésium ou de l'hydroxyde de magnésium avec l'acide phosphorique dans des conditions contrôlées. Le produit résultant est une poudre blanche inodore ou une substance cristalline. Il est couramment disponible sous forme hydratée.

Utilisation

Dans l'industrie alimentaire, le phosphate de dimagnésium remplit plusieurs fonctions. Il est principalement utilisé comme régulateur d'acidité, agent tampon et complément nutritionnel. On le trouve dans divers produits alimentaires tels que les fromages fondus, les produits de boulangerie, les céréales et les boissons en poudre. Il aide à maintenir un pH stable, prévenant les changements indésirables de goût, de texture et d'apparence. En tant que source de magnésium, il contribue à la valeur nutritionnelle des aliments enrichis. Il agit également comme agent anti-agglomérant dans les aliments en poudre. Les niveaux d'utilisation typiques varient en fonction de l'application spécifique et du produit alimentaire.

Effets secondaires

Le phosphate de dimagnésium est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Le magnésium est un minéral essentiel, et le phosphate est naturellement présent dans le corps. Cependant, un apport excessif en magnésium peut entraîner des troubles gastro-intestinaux tels que diarrhée, nausées et crampes abdominales, en particulier chez les personnes ayant une fonction rénale altérée. Un apport élevé en phosphate peut également interférer avec l'absorption du calcium. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) n'a pas établi de dose journalière admissible (DJA) spécifique pour le phosphate de dimagnésium, mais il est considéré comme sûr aux niveaux généralement utilisés dans les aliments. Les personnes souffrant de problèmes rénaux devraient consulter un professionnel de la santé avant de consommer de grandes quantités de magnésium ou d'additifs contenant du phosphate.

Statut réglementaire

Le phosphate de dimagnésium (E343ii) est autorisé comme additif alimentaire dans l'Union européenne (UE) en vertu du règlement (CE) n° 1333/2008. Il est également approuvé pour une utilisation aux États-Unis par la Food and Drug Administration (FDA) sous des conditions spécifiques. L'additif doit respecter les critères de pureté spécifiés dans les réglementations pertinentes pour garantir sa sécurité et sa qualité.