E161j - Astaxanthin

Herkunft

Astaxanthin ist ein natürlich vorkommendes Carotinoidpigment, das in verschiedenen Algen, Hefen, Lachs, Forellen, Krill, Garnelen und Flusskrebsen vorkommt. Es ist für die rosa oder rote Farbe dieser aquatischen Organismen verantwortlich. Kommerziell wird Astaxanthin durch verschiedene Methoden hergestellt, darunter die Kultivierung der Mikroalge Haematococcus pluvialis, chemische Synthese und Fermentation der Hefe Phaffia rhodozyma. Das aus Haematococcus pluvialis gewonnene Astaxanthin gilt als natürliche Quelle und wird oft für Nahrungsergänzungsmittel und Lebensmittelanwendungen bevorzugt.

Verwendung

Astaxanthin wird hauptsächlich als Lebensmittelfarbstoff verwendet und verleiht einen rötlich-orangen Farbton. Es wird Tierfutter zugesetzt, insbesondere in der Lachs- und Forellenzucht, um die Farbe ihres Fleisches zu verbessern und es für Verbraucher ansprechender zu machen. In Lebensmitteln für den menschlichen Verzehr wird Astaxanthin aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Es ist auch in einigen verarbeiteten Lebensmitteln wie Meeresfrüchte-Analoga und bestimmten Getränken enthalten, um deren Farbe zu verbessern. Astaxanthin wird auch auf seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile hin untersucht, darunter entzündungshemmende, krebshemmende und kardiovaskulär schützende Wirkungen, obwohl weitere Forschung erforderlich ist, um diese Vorteile zu bestätigen.

Nebenwirkungen

Astaxanthin gilt bei typischen Ernährungsmengen im Allgemeinen als sicher für den menschlichen Verzehr. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) von 0.034 mg/kg Körpergewicht für Astaxanthin aus Haematococcus pluvialis festgelegt. Hohe Dosen von Astaxanthin können leichte Nebenwirkungen wie eine rote Hautpigmentierung (Canthaxanthinämie) verursachen, obwohl dies im Allgemeinen harmlos und bei Absetzen der Astaxanthin-Einnahme reversibel ist. Einige Personen können bei hohen Dosen Magen-Darm-Beschwerden wie Magenverstimmung oder veränderte Stuhlgewohnheiten erfahren. Es sind keine signifikanten Arzneimittelwechselwirkungen bekannt, die mit Astaxanthin bei normalen Ernährungsmengen verbunden sind. Personen, die Medikamente einnehmen, sollten jedoch ihren Arzt konsultieren, bevor sie Astaxanthin-Ergänzungsmittel einnehmen.