E450vi - ピロリン酸二カルシウム

起源

ピロリン酸二カルシウムは、二リン酸二カルシウムとも呼ばれ、カルシウムイオンとピロリン酸イオンからなる無機塩です。カルシウム塩とピロリン酸またはその塩を反応させることにより合成的に製造されます。得られる製品は、白色、無臭で、水に比較的溶けにくい粉末です。

用途

ピロリン酸二カルシウムは、主に食品産業で緩衝剤、膨張剤、およびキレート剤として使用されます。緩衝剤としては、食品中の安定したpHを維持するのに役立ちます。膨張剤としては、重曹と反応して二酸化炭素を放出し、焼き菓子が膨らむのを助けます。焼き菓子、加工肉、歯科製品に一般的に見られます。歯科製品では、研磨剤として機能します。ピロリン酸二カルシウムは、動物飼料や肥料にも使用されます。食品における典型的な使用レベルは用途によって異なりますが、通常、目的の効果を達成するために比較的小量で使用されます。

副作用

ピロリン酸二カルシウムは、適切な製造慣行に従って使用される場合、規制機関によって一般的に安全（GRAS）と認識されています。ピロリン酸二カルシウムには確立されたADI（一日許容摂取量）がなく、通常の摂取レベルでの有害な健康影響に対する懸念は低いことを示しています。ただし、リン酸塩の過剰摂取は、特に腎臓に問題のある個人において、カルシウム代謝を妨げ、ミネラルレベルの不均衡を引き起こす可能性があります。既存の腎臓疾患を持つ個人は注意が必要です。アレルギー反応はまれですが、発生する可能性があります。通常の食品使用レベルにおいて、科学文献では重大な副作用は報告されていません。

規制状況

ピロリン酸二カルシウム（E450vi）は、欧州連合および米国を含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。EUでは、特定の純度基準と表示要件の対象となります。米国では、食品医薬品局（FDA）によってGRAS（一般的に安全と認められる）ステータスのもとで規制されています。FDAは、食品に添加できる量の上限を含む安全な使用条件を規定しています。この添加物は、食品化学物質コーデックス（FCC）に概説されている仕様にも準拠する必要があります。