E504ii - 碳酸氢氧化镁

来源

氢氧化碳酸镁，根据其特定的水合和碳酸化程度，也称为水菱镁矿或菱镁石，是一种天然矿物质。然而，用作食品添加剂的形式通常是通过镁盐与碳酸盐或碳酸氢盐溶液反应合成生产的。合成生产可以确保最终产品具有更高的纯度和一致性。

用途

在食品工业中，氢氧化碳酸镁具有多种用途。它主要用作酸度调节剂，有助于维持食品中稳定的pH值。它还可以作为抗结剂，防止粉末结块。此外，它还是镁的来源，镁是一种必需矿物质。具体应用包括用于食盐、粉状食品和某些烘焙食品。它也存在于一些膳食补充剂中作为镁源和抗酸药物。食品中使用的含量受到严格控制，以确保安全性和有效性。

副作用

氢氧化碳酸镁在食品中通常使用的水平下被认为是安全的。EFSA（欧洲食品安全局）已评估了包括氢氧化碳酸镁在内的镁盐，并设定了每人每天从食品添加剂中摄入250毫克镁的可接受每日摄入量（ADI）。过量摄入镁可能导致胃肠道问题，如腹泻和腹部绞痛。肾脏有问题的人应谨慎，因为肾功能受损可能导致镁在体内积累。过敏反应罕见但可能发生。与任何食品添加剂一样，将其作为均衡饮食的一部分适量食用非常重要。