E1000 - 胆酸

来源

胆酸 (E1000) 是一种胆汁酸，由大多数脊椎动物的肝脏产生。它是一种天然存在的甾体羧酸，是人类中最丰富的胆汁酸。它由胆固醇合成，在小肠中乳化脂肪和吸收脂溶性维生素方面起着至关重要的作用。在商业上，胆酸可以从动物胆汁中提取或化学合成。

用途

胆酸及其衍生物在制药工业中用作合成各种药物的中间体。它也用于细胞培养基中，以提高某些营养素的溶解度和吸收率。在食品工业中，胆酸的直接用途有限，但可以在一些旨在改善消化或脂肪代谢的膳食补充剂中找到。它的主要功能是作为乳化剂，帮助脂肪在水性环境中分散。它也用于研发。

副作用

通常认为，以正常的生理量食用胆酸是安全的。然而，过量摄入会导致腹泻、腹部不适，并可能干扰其他营养素的吸收。高剂量也可能影响肝功能。患有既有肝脏疾病的个体应谨慎。监管机构没有为胆酸作为食品添加剂设定可接受的每日摄入量 (ADI)，因为它的使用有限且主要用于生理方面。但是，药物用途受到严格的剂量指导方针的约束。

监管状态

胆酸作为直接食品添加剂并未得到广泛监管。它在药物应用中更为常见，在药物应用中，它受到药物法规的约束。在欧盟，它被列为 E1000，表明其可能用作食品添加剂，尽管关于其使用水平的具体法规尚未得到广泛定义。在美国，胆酸通常被认为对特定用途（尤其是在药物制剂中）是安全的 (GRAS)。监管监督因具体应用和预期用途而异。