E1202 - Polyvinylpolypyrrolidon

Ursprung

Polyvinylpolypyrrolidon (PVPP), auch bekannt als Crospovidon, ist ein synthetisches Polymer. Es ist eine stark vernetzte Modifikation von Polyvinylpyrrolidon (PVP). Im Gegensatz zu PVP, das wasserlöslich ist, ist PVPP unlöslich. Es wird durch die Polymerisation von N-Vinylpyrrolidon hergestellt.

Verwendung

PVPP wird hauptsächlich als Klärungsmittel in der Getränkeindustrie verwendet, insbesondere bei der Herstellung von Bier und Wein. Es adsorbiert Polyphenole, die für Trübungen und Bräunungen in diesen Getränken verantwortlich sind, wodurch die Klarheit, Stabilität und Haltbarkeit verbessert werden. Es wird auch in der pharmazeutischen Industrie als Sprengmittel in Tabletten verwendet, um deren schnelle Auflösung im Körper zu unterstützen. Bei der Weinherstellung kann PVPP Bitterkeit und Adstringenz durch die Entfernung von Tanninen reduzieren. Die typischen Verwendungsmengen variieren je nach Anwendung, liegen aber im Allgemeinen im Bereich von 10-100 g/hL in Getränken.

Nebenwirkungen

PVPP gilt allgemein als sicher für den Verzehr. Es wird aufgrund seiner Unlöslichkeit und seines hohen Molekulargewichts nicht vom Körper aufgenommen und unverändert ausgeschieden. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat keine numerische zulässige tägliche Aufnahmemenge (ADI) für PVPP festgelegt, was auf seine geringe Toxizität hinweist. Einige Personen können bei sehr großen Mengen leichte Magen-Darm-Beschwerden verspüren, dies ist jedoch selten. In der wissenschaftlichen Literatur wurden bei typischen Verwendungsmengen keine signifikanten Nebenwirkungen berichtet. Aufsichtsbehörden wie die EFSA und die FDA haben die Verwendung in Lebensmitteln und Getränken genehmigt.

Regulierungsstatus

PVPP ist in vielen Ländern, darunter den Vereinigten Staaten, der Europäischen Union und Australien, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In der EU wird es als E1202 bezeichnet. Die FDA führt PVPP in ihrer Liste der Substanzen auf, die allgemein als sicher (GRAS) für die Verwendung in Lebensmitteln anerkannt sind. Die Vorschriften legen die Bedingungen fest, unter denen es sicher verwendet werden kann, einschließlich Beschränkungen der Menge, die Lebensmitteln zugesetzt wird.