E1202 - Polyvinylpolypyrrolidone

Origine

La polyvinylpolypyrrolidone (PVPP), également connue sous le nom de crospovidone, est un polymère synthétique. Il s'agit d'une modification fortement réticulée de la polyvinylpyrrolidone (PVP). Contrairement à la PVP, qui est soluble dans l'eau, la PVPP est insoluble. Elle est produite par la polymérisation de la N-vinylpyrrolidone.

Utilisation

La PVPP est principalement utilisée comme agent clarifiant dans l'industrie des boissons, en particulier dans la production de bière et de vin. Elle adsorbe les polyphénols, qui sont responsables du trouble et du brunissement de ces boissons, améliorant ainsi la clarté, la stabilité et la durée de conservation. Elle est également utilisée dans l'industrie pharmaceutique comme désintégrant dans les comprimés, facilitant leur dissolution rapide dans l'organisme. En vinification, la PVPP peut réduire l'amertume et l'astringence en éliminant les tanins. Les niveaux d'utilisation typiques varient en fonction de l'application, mais se situent généralement dans la plage de 10 à 100 g/hL dans les boissons.

Effets secondaires

La PVPP est généralement considérée comme sûre pour la consommation. Elle n'est pas absorbée par l'organisme en raison de son insolubilité et de son poids moléculaire élevé, et elle est excrétée inchangée. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) n'a pas établi de dose journalière admissible (DJA) numérique pour la PVPP, ce qui indique sa faible toxicité. Certaines personnes peuvent ressentir un léger inconfort gastro-intestinal si de très grandes quantités sont consommées, mais cela est rare. Aucun effet indésirable significatif n'a été signalé dans la littérature scientifique aux niveaux d'utilisation typiques. Les organismes de réglementation comme l'EFSA et la FDA ont approuvé son utilisation dans les aliments et les boissons.

Statut réglementaire

La PVPP est approuvée pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, notamment aux États-Unis, dans l'Union européenne et en Australie. Dans l'UE, elle est désignée sous le nom de E1202. La FDA inclut la PVPP dans sa liste des substances généralement reconnues comme sûres (GRAS) pour une utilisation dans les aliments. Les réglementations précisent les conditions dans lesquelles elle peut être utilisée en toute sécurité, y compris les limitations sur la quantité ajoutée aux produits alimentaires.