E1202 - ポリビニルポリピロリドン

起源

ポリビニルポリピロリドン（PVPP）、別名クロススポビドンは、合成ポリマーです。これは、水溶性のポリビニルピロリドン（PVP）を高度に架橋したものです。PVPとは異なり、PVPPは不溶性です。N-ビニルピロリドンの重合によって製造されます。

用途

PVPPは、主に飲料業界、特にビールやワインの製造における清澄剤として使用されます。これらの飲料の濁りや褐色の原因となるポリフェノールを吸着し、透明度、安定性、貯蔵寿命を向上させます。また、製薬業界では、錠剤の崩壊剤として使用され、体内での迅速な溶解を助けます。ワイン製造では、PVPPはタンニンを除去することで、苦味や渋みを軽減することができます。一般的な使用量は用途によって異なりますが、通常は飲料中で10〜100 g/hLの範囲です。

副作用

PVPPは一般的に摂取しても安全であると考えられています。不溶性で分子量が高いため、体内に吸収されず、変化せずに排泄されます。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、PVPPの許容一日摂取量（ADI）を数値的に設定していません。これは、その毒性が低いことを示しています。非常に大量に摂取した場合、軽度の胃腸の不快感を経験する人もいますが、これはまれです。科学文献では、一般的な使用量で重大な有害作用は報告されていません。EFSAやFDAなどの規制機関は、食品および飲料での使用を承認しています。

規制状況

PVPPは、米国、欧州連合、オーストラリアを含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。EUでは、E1202として指定されています。FDAは、PVPPを食品での使用に関して一般的に安全と認められている物質（GRAS）のリストに含めています。規制では、食品への添加量制限など、安全に使用できる条件を規定しています。