E1203 - Polyvinylalkohol

Ursprung

Polyvinylalkohol (PVA) ist ein synthetisches Polymer. Es wird durch die Hydrolyse von Polyvinylacetat hergestellt. Im Gegensatz zu vielen anderen Vinylpolymeren wird PVA nicht durch Polymerisation des entsprechenden Monomers, Vinylalkohol, hergestellt, da dieses Monomer instabil ist. Die Synthese umfasst zuerst die Polymerisation von Vinylacetat, gefolgt von der Hydrolyse der Acetatgruppen, um PVA zu erhalten.

Verwendung

Polyvinylalkohol wird aufgrund seiner filmbildenden, emulgierenden und klebenden Eigenschaften in verschiedenen Anwendungen in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Es wird häufig als Überzugsmittel für Tabletten und Kapseln verwendet, wodurch eine glatte Oberfläche entsteht und das Schlucken erleichtert wird. PVA kann auch als Verdickungsmittel, Stabilisator und Bindemittel in verschiedenen Lebensmitteln verwendet werden. Seine Fähigkeit, eine Barriere gegen Sauerstoff zu bilden, macht es in Lebensmittelverpackungsanwendungen nützlich und trägt zur Verlängerung der Haltbarkeit bestimmter Produkte bei. Es wird auch bei der Herstellung von essbaren Filmen und Überzügen für Obst und Gemüse verwendet, die eine Schutzschicht bilden und deren Aussehen verbessern.

Nebenwirkungen

Polyvinylalkohol gilt im Allgemeinen als sicher für die Verwendung in Lebensmitteln, wenn er gemäß den guten Herstellungspraktiken verwendet wird. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat PVA bewertet und ist zu dem Schluss gekommen, dass es in den typischerweise in Lebensmitteln verwendeten Mengen kein signifikantes Gesundheitsrisiko darstellt. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat keine numerische akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) festgelegt, hat jedoch erklärt, dass die Verwendung akzeptabel ist. Einige Personen können bei Einnahme großer Mengen leichte Magen-Darm-Beschwerden verspüren, dies ist jedoch selten. Allergische Reaktionen auf PVA sind selten.

Rechtlicher Status

Polyvinylalkohol ist in der Europäischen Union (E1203) und in den Vereinigten Staaten als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Die Vorschriften legen die Bedingungen fest, unter denen es verwendet werden kann, einschließlich der Höchstwerte in bestimmten Lebensmittelkategorien. Es ist auch in vielen Ländern für die Verwendung in Lebensmittelverpackungsmaterialien zugelassen. Die FDA führt PVA in ihrer Liste der Substanzen auf, die für bestimmte Verwendungen als allgemein als sicher anerkannt (GRAS) gelten.