E1203 - ポリビニルアルコール

起源

ポリビニルアルコール（PVA）は合成ポリマーです。これは、ポリ酢酸ビニルの加水分解によって製造されます。他の多くのビニルポリマーとは異なり、PVAは対応するモノマーであるビニルアルコールの重合によって製造されません。このモノマーは不安定であるためです。合成では、最初に酢酸ビニルを重合し、次にアセテート基を加水分解してPVAを生成します。

用途

ポリビニルアルコールは、その造膜性、乳化性、および接着性により、食品業界のさまざまな用途で使用されています。錠剤やカプセルのコーティング剤として一般的に使用され、滑らかな表面を提供し、嚥下を助けます。PVAは、さまざまな食品の増粘剤、安定剤、および結合剤としても使用できます。酸素に対するバリアを形成する能力により、食品包装用途で役立ち、特定の製品の貯蔵寿命を延ばすのに役立ちます。また、果物や野菜の食用フィルムやコーティングの製造にも使用され、保護層を提供し、外観を改善します。

副作用

ポリビニルアルコールは、適切な製造慣行に従って使用される場合、食品用途での使用に一般的に安全であると考えられています。欧州食品安全機関（EFSA）はPVAを評価し、食品で通常使用されるレベルでは重大な健康リスクをもたらさないと結論付けました。FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会（JECFA）は、数値許容一日摂取量（ADI）を確立していませんが、使用しても許容できると述べています。大量に摂取すると、軽度の胃腸の不快感を経験する人もいますが、これはまれです。PVAに対するアレルギー反応はまれです。

規制状況

ポリビニルアルコールは、欧州連合（E1203）および米国で食品添加物として使用することが承認されています。規制では、特定の食品カテゴリーの最大レベルなど、使用できる条件を指定しています。また、多くの国で食品包装材料での使用が承認されています。FDAは、特定の用途に対して一般に安全と認められている（GRAS）物質のリストにPVAを含めています。