E383 - Calciumglycerophosphat

Herkunft

Calciumglycerophosphat ist ein Calciumsalz der Glycerophosphorsäure. Es kann synthetisch hergestellt oder aus tierischen Quellen gewonnen werden. Der synthetische Weg beinhaltet typischerweise die Reaktion von Glycerin mit Phosphorsäure und anschließende Neutralisation mit Calciumhydroxid oder Calciumcarbonat. Der aus tierischen Quellen stammende Weg beinhaltet die Hydrolyse von Lecithin oder anderen Phospholipiden, gefolgt von der Calciumsalzbildung. Das Endprodukt ist ein weißes, geruchloses Pulver.

Verwendung

Calciumglycerophosphat wird als Calcium- und Phosphorquelle in Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln und Pharmazeutika verwendet. Es wird häufig Säuglingsnahrung, angereicherten Lebensmitteln und Getränken zugesetzt, um deren Nährwert zu erhöhen. Es fungiert als Puffermittel, Stabilisator und Nährstoffzusatz. In einigen Anwendungen kann es die Textur und Stabilität von Lebensmittelprodukten verbessern. Es wird auch in Dentalprodukten wie Zahnpasta und Mundwasser eingesetzt, wo es zur Remineralisierung der Zähne beiträgt. Die typischen Einsatzmengen variieren je nach Anwendung, liegen aber im Allgemeinen im Bereich von 0,1 % bis 1 %.

Nebenwirkungen

Calciumglycerophosphat gilt bei typischen Verwendungsniveaus allgemein als sicher für den Verzehr. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Calciumglycerophosphat bewertet und eine Akzeptable Tägliche Aufnahmemenge (ADI) festgelegt, die seine Sicherheit widerspiegelt. Eine übermäßige Aufnahme von Calciumsalzen, einschließlich Calciumglycerophosphat, kann bei anfälligen Personen zu Hyperkalzämie führen, die Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Verstopfung und in schweren Fällen Nierenprobleme verursachen kann. Solche Effekte sind jedoch bei normaler ernährungsbedingter Exposition selten. In der wissenschaftlichen Literatur wurden bei den typischerweise in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendeten Mengen keine signifikanten Nebenwirkungen berichtet.

Regulierungsstatus

Calciumglycerophosphat ist in vielen Ländern als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen, einschließlich derer innerhalb der Europäischen Union (EU) unter der E-Nummer E383. Es ist auch in den Vereinigten Staaten unter bestimmten Bedingungen als allgemein als sicher anerkannte (GRAS) Substanz zugelassen. Regulierungsbehörden wie die EFSA und die Food and Drug Administration (FDA) haben seine Sicherheit bewertet und Richtlinien für seine Verwendung in Lebensmittelprodukten festgelegt. Die spezifischen Vorschriften können von Land zu Land variieren, daher ist es wichtig, die lokalen Lebensmittelvorschriften für detaillierte Informationen zu konsultieren.