E383 - glicerofosfato de calcio

Origen

El glicerofosfato de calcio es una sal de calcio del ácido glicerofosfórico. Puede producirse sintéticamente o derivarse de fuentes animales. La ruta sintética generalmente implica la reacción de glicerol con ácido fosfórico y luego la neutralización con hidróxido de calcio o carbonato de calcio. La ruta derivada de animales implica la hidrólisis de lecitina u otros fosfolípidos, seguida de la formación de sal de calcio. El producto final es un polvo blanco e inodoro.

Uso

El glicerofosfato de calcio se utiliza como fuente de calcio y fósforo en productos alimenticios, suplementos dietéticos y productos farmacéuticos. A menudo se agrega a fórmulas infantiles, alimentos fortificados y bebidas para mejorar su valor nutricional. Funciona como agente amortiguador, estabilizador y suplemento nutricional. En algunas aplicaciones, puede mejorar la textura y la estabilidad de los productos alimenticios. También se utiliza en productos dentales como pasta de dientes y enjuague bucal, donde ayuda en la remineralización de los dientes. Los niveles de uso típicos varían según la aplicación, pero generalmente están dentro del rango de 0.1% a 1%.

Efectos Secundarios

El glicerofosfato de calcio generalmente se considera seguro para el consumo en los niveles de uso típicos. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha evaluado el glicerofosfato de calcio y ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) que refleja su seguridad. La ingesta excesiva de sales de calcio, incluido el glicerofosfato de calcio, puede provocar hipercalcemia en individuos susceptibles, lo que puede causar síntomas como náuseas, vómitos, estreñimiento y, en casos graves, problemas renales. Sin embargo, tales efectos son raros con la exposición dietética normal. No se han reportado efectos adversos significativos en la literatura científica a los niveles que se utilizan típicamente en alimentos y suplementos.

Estado Regulatorio

El glicerofosfato de calcio está permitido como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los de la Unión Europea (UE) con el número E383. También está aprobado para su uso en los Estados Unidos como una sustancia generalmente reconocida como segura (GRAS) bajo condiciones específicas. Organismos reguladores como la EFSA y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) han evaluado su seguridad y han establecido pautas para su uso en productos alimenticios. Las regulaciones específicas pueden variar de un país a otro, por lo que es importante consultar las regulaciones alimentarias locales para obtener información detallada.