E383 - glycérophosphate de calcium

Origine

Le glycérophosphate de calcium est un sel de calcium de l'acide glycérophosphorique. Il peut être produit synthétiquement ou dérivé de sources animales. La voie synthétique implique généralement la réaction du glycérol avec l'acide phosphorique, suivie d'une neutralisation avec de l'hydroxyde de calcium ou du carbonate de calcium. La voie d'origine animale implique l'hydrolyse de la lécithine ou d'autres phospholipides, suivie de la formation du sel de calcium. Le produit final est une poudre blanche et inodore.

Utilisation

Le glycérophosphate de calcium est utilisé comme source de calcium et de phosphore dans les produits alimentaires, les compléments alimentaires et les produits pharmaceutiques. Il est souvent ajouté aux préparations pour nourrissons, aux aliments enrichis et aux boissons pour améliorer leur valeur nutritionnelle. Il agit comme agent tampon, stabilisant et complément nutritif. Dans certaines applications, il peut améliorer la texture et la stabilité des produits alimentaires. Il est également utilisé dans les produits dentaires comme le dentifrice et les bains de bouche, où il contribue à la reminéralisation des dents. Les niveaux d'utilisation typiques varient selon l'application, mais se situent généralement entre 0,1 % et 1 %.

Effets secondaires

Le glycérophosphate de calcium est généralement considéré comme sûr pour la consommation aux niveaux d'utilisation typiques. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a évalué le glycérophosphate de calcium et a établi une Dose Journalière Admissible (DJA) qui reflète sa sécurité. Un apport excessif de sels de calcium, y compris le glycérophosphate de calcium, peut entraîner une hypercalcémie chez les individus sensibles, ce qui peut provoquer des symptômes tels que nausées, vomissements, constipation et, dans les cas graves, des problèmes rénaux. Cependant, de tels effets sont rares avec une exposition alimentaire normale. Aucun effet indésirable significatif n'a été rapporté dans la littérature scientifique aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments et les compléments.

Statut réglementaire

Le glycérophosphate de calcium est autorisé comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris ceux de l'Union européenne (UE) sous le numéro E E383. Il est également approuvé pour une utilisation aux États-Unis en tant que substance généralement reconnue comme sûre (GRAS) dans des conditions spécifiques. Des organismes de réglementation comme l'EFSA et la Food and Drug Administration (FDA) ont évalué sa sécurité et établi des lignes directrices pour son utilisation dans les produits alimentaires. Les réglementations spécifiques peuvent varier d'un pays à l'autre, il est donc important de consulter les réglementations alimentaires locales pour des informations détaillées.