E383 - 钙甘油磷酸盐

来源

甘油磷酸钙是甘油磷酸的钙盐。它可以通过合成生产，也可以从动物来源中提取。合成途径通常涉及甘油与磷酸反应，然后用氢氧化钙或碳酸钙中和。动物来源的途径涉及卵磷脂或其他磷脂的水解，然后形成钙盐。最终产品是白色、无臭的粉末。

用途

甘油磷酸钙在食品、膳食补充剂和药品中用作钙和磷的来源。它常被添加到婴儿配方奶粉、强化食品和饮料中，以提高其营养价值。它具有缓冲剂、稳定剂和营养补充剂的功能。在某些应用中，它可以改善食品的质地和稳定性。它还用于牙膏和漱口水等牙科产品中，有助于牙齿的再矿化。典型使用量因应用而异，但通常在0.1%至1%的范围内。

副作用

甘油磷酸钙在典型使用量下通常被认为是安全的。欧洲食品安全局（EFSA）已对甘油磷酸钙进行了评估，并确定了反映其安全性的可接受每日摄入量（ADI）。过量摄入钙盐，包括甘油磷酸钙，可能导致易感个体出现高钙血症，从而引起恶心、呕吐、便秘等症状，严重时甚至可能导致肾脏问题。然而，在正常膳食暴露下，此类影响很少发生。科学文献中尚未报告在食品和补充剂中常用剂量下出现显著不良反应。

监管状况

甘油磷酸钙在许多国家被允许作为食品添加剂使用，包括欧盟（EU）成员国，其E编号为E383。在美国，它也被批准在特定条件下作为公认安全（GRAS）物质使用。欧洲食品安全局（EFSA）和美国食品药品监督管理局（FDA）等监管机构已评估其安全性，并制定了其在食品产品中使用指南。具体法规可能因国家而异，因此查阅当地食品法规以获取详细信息非常重要。