E311 - Galato de octilo

Origen

El galato de octilo es un antioxidante sintético derivado del ácido gálico y el octanol. El ácido gálico es un ácido orgánico natural que se encuentra en muchas plantas, mientras que el octanol es un alcohol de ocho carbonos. La esterificación del ácido gálico con octanol produce galato de octilo.

Uso

El galato de octilo se utiliza principalmente como antioxidante en productos alimenticios para prevenir la rancidez y prolongar la vida útil. Es particularmente eficaz para prevenir la oxidación de grasas y aceites. Las aplicaciones comunes incluyen aceites vegetales, margarina, mantecas y alimentos fritos. Los niveles de uso típicos son relativamente bajos, generalmente oscilan entre el 0.01% y el 0.02% del contenido de grasa. También se puede encontrar en algunos materiales de embalaje para evitar la oxidación de los alimentos en contacto con el embalaje. El galato de octilo también se utiliza en cosméticos y productos farmacéuticos como antioxidante.

Efectos Secundarios

El galato de octilo generalmente se considera seguro para el consumo en los niveles que se usan normalmente en los alimentos. El Comité Científico de la Alimentación (SCF) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) han evaluado los galatos, incluido el galato de octilo. Si bien algunos estudios han sugerido posibles reacciones alérgicas en personas sensibles, estas son raras. La Ingesta Diaria Admisible (IDA) para los galatos (incluidos los galatos de propilo, octilo y dodecilo) se establece en 0-0.5 mg/kg de peso corporal por la EFSA. Las dosis altas pueden causar molestias gastrointestinales leves, pero es poco probable que estos efectos ocurran en los niveles de consumo normales.

Estado Regulatorio

El galato de octilo (E311) está permitido como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los de la Unión Europea. Su uso está regulado por una legislación específica que define los alimentos en los que se puede utilizar y los niveles máximos permitidos. En los Estados Unidos, los galatos generalmente se reconocen como seguros (GRAS) cuando se utilizan de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. El estado regulatorio puede variar ligeramente de un país a otro, por lo que es esencial consultar las regulaciones locales para obtener detalles específicos.