E311 - 没食子酸辛酯

来源

没食子酸辛酯是一种合成抗氧化剂，由没食子酸和辛醇衍生而来。没食子酸是一种天然存在的有机酸，存在于许多植物中，而辛醇是一种八碳醇。没食子酸与辛醇的酯化反应生成没食子酸辛酯。

用途

没食子酸辛酯主要用作食品中的抗氧化剂，以防止酸败并延长保质期。它在防止脂肪和油氧化方面特别有效。常见应用包括植物油、人造黄油、起酥油和油炸食品。典型使用量相对较低，通常占脂肪含量的0.01%至0.02%。它也可以在某些包装材料中找到，以防止与包装接触的食品氧化。没食子酸辛酯也用作化妆品和药品中的抗氧化剂。

副作用

没食子酸辛酯在食品中通常的使用水平下，普遍被认为是安全的。食品科学委员会 (SCF) 和欧洲食品安全局 (EFSA) 已经评估了包括没食子酸辛酯在内的没食子酸酯。尽管一些研究表明在敏感个体中可能存在潜在的过敏反应，但这些情况很少见。EFSA 将没食子酸酯（包括没食子酸丙酯、没食子酸辛酯和没食子酸十二酯）的每日允许摄入量 (ADI) 定为 0-0.5 mg/kg 体重。高剂量可能会引起轻微的胃肠道不适，但在正常消费水平下，这些影响不太可能发生。

监管状况

没食子酸辛酯 (E311) 在包括欧盟在内的许多国家被允许用作食品添加剂。其使用受特定法规的约束，这些法规规定了可以使用它的食品以及最大允许含量。在美国，没食子酸酯在按照良好生产规范使用时，通常被认为是安全的 (GRAS)。监管状况可能因国家/地区而异，因此查阅当地法规以获取具体细节至关重要。