E320 - Butilhidroxianisol

Origen

El butilhidroxianisol (BHA) es un antioxidante sintético. Se produce por la reacción química de 4-metoxifenol (también conocido como guayacol) con isobutileno. Es un sólido ceroso blanco o ligeramente amarillo con un ligero olor aromático.

Uso

El BHA se utiliza principalmente como aditivo alimentario antioxidante. Evita que las grasas y los aceites de los alimentos se pongan rancios. A menudo se utiliza en combinación con el butilhidroxitolueno (BHT). El BHA se encuentra en una amplia gama de productos, incluyendo aceites vegetales, patatas fritas, goma de mascar, productos horneados, carnes procesadas, cereales secos y envases de alimentos. También se utiliza en cosméticos, productos farmacéuticos y alimentos para animales. Las propiedades antioxidantes del BHA provienen de su capacidad para eliminar los radicales libres, inhibiendo así las reacciones de oxidación que conducen al deterioro. Los niveles típicos de uso en alimentos oscilan entre el 0,002% y el 0,02% según el contenido de grasa.

Efectos Secundarios

El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 0-0,5 mg/kg de peso corporal para el BHA. Si bien el BHA generalmente se considera seguro en niveles bajos, algunos estudios han planteado preocupaciones sobre su potencial carcinogenicidad, particularmente en roedores. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) ha clasificado el BHA como posiblemente carcinógeno para los humanos (Grupo 2B), basándose en evidencia suficiente de carcinogenicidad en animales experimentales. Sin embargo, los estudios en humanos no han sido concluyentes. Algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas al BHA, aunque esto es raro. Los síntomas pueden incluir erupciones cutáneas o malestar gastrointestinal.

Estado Regulatorio

El BHA está aprobado para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los Estados Unidos, Canadá, la Unión Europea y Australia. Las regulaciones varían con respecto a los alimentos específicos en los que se puede utilizar y los niveles máximos permitidos. En la UE, está permitido según la Directiva 95/2/EC. En los Estados Unidos, está regulado bajo 21 CFR 172.110. La FDA permite el BHA en los alimentos en niveles que no excedan el 0,02% del contenido de aceite o grasa. Los organismos reguladores realizan reevaluaciones periódicas de los datos de seguridad para garantizar un uso seguro continuo.