E320 - Butylhydroxyanisol

Herkunft

Butylhydroxyanisol (BHA) ist ein synthetisches Antioxidans. Es wird durch die chemische Reaktion von 4-Methoxyphenol (auch bekannt als Guajakol) mit Isobutylen hergestellt. Es ist ein weißer oder leicht gelblicher wachsartiger Feststoff mit einem schwachen aromatischen Geruch.

Verwendung

BHA wird hauptsächlich als antioxidativer Lebensmittelzusatzstoff verwendet. Es verhindert, dass Fette und Öle in Lebensmitteln ranzig werden. Es wird oft in Kombination mit Butylhydroxytoluol (BHT) verwendet. BHA ist in einer Vielzahl von Produkten enthalten, darunter Pflanzenöle, Kartoffelchips, Kaugummi, Backwaren, verarbeitete Fleischprodukte, Trockenmüsli und Lebensmittelverpackungen. Es wird auch in Kosmetika, Pharmazeutika und Tierfutter eingesetzt. Die antioxidativen Eigenschaften von BHA beruhen auf seiner Fähigkeit, freie Radikale abzufangen und dadurch Oxidationsreaktionen zu hemmen, die zum Verderb führen. Die typischen Einsatzmengen in Lebensmitteln liegen zwischen 0,002 % und 0,02 % bezogen auf den Fettgehalt.

Nebenwirkungen

Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) von 0-0,5 mg/kg Körpergewicht für BHA festgelegt. Obwohl BHA bei niedrigen Konzentrationen im Allgemeinen als sicher gilt, haben einige Studien Bedenken hinsichtlich seiner potenziellen Karzinogenität geäußert, insbesondere bei Nagetieren. Die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) hat BHA als möglicherweise krebserregend für den Menschen (Gruppe 2B) eingestuft, basierend auf ausreichenden Beweisen für Karzinogenität bei Versuchstieren. Humanstudien waren jedoch nicht schlüssig. Einige Personen können allergische Reaktionen auf BHA erfahren, obwohl dies selten ist. Symptome können Hautausschläge oder Magen-Darm-Beschwerden umfassen.

Regulierungsstatus

BHA ist in vielen Ländern, einschließlich den Vereinigten Staaten, Kanada, der Europäischen Union und Australien, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Die Vorschriften variieren hinsichtlich der spezifischen Lebensmittel, in denen es verwendet werden darf, und der maximal zulässigen Mengen. In der EU ist es gemäß der Richtlinie 95/2/EG zugelassen. In den Vereinigten Staaten wird es unter 21 CFR 172.110 reguliert. Die FDA erlaubt BHA in Lebensmitteln in Mengen, die 0,02 % des Öl- oder Fettgehalts nicht überschreiten. Eine regelmäßige Neubewertung der Sicherheitsdaten wird von den Aufsichtsbehörden durchgeführt, um die fortgesetzte sichere Verwendung zu gewährleisten.