BHA

起源

ブチルヒドロキシアニソール (BHA) は合成抗酸化剤です。4-メトキシフェノール（グアヤコールとしても知られる）とイソブチレンの化学反応によって製造されます。かすかな芳香臭を持つ、白色またはわずかに黄色のワックス状固体です。

用途

BHAは主に抗酸化食品添加物として使用されます。食品中の脂肪や油が酸化して酸敗するのを防ぎます。ブチルヒドロキシトルエン (BHT) と組み合わせて使用されることが多いです。BHAは、植物油、ポテトチップス、チューインガム、焼き菓子、加工肉、乾燥シリアル、食品包装など、幅広い製品に含まれています。化粧品、医薬品、動物飼料にも使用されています。BHAの抗酸化特性は、フリーラジカルを捕捉し、それによって腐敗につながる酸化反応を阻害する能力に由来します。食品における一般的な使用レベルは、脂肪含有量に基づいて0.002%から0.02%の範囲です。

副作用

FAO/WHO合同食品添加物専門家会議 (JECFA) は、BHAの許容一日摂取量 (ADI) を0～0.5 mg/kg体重と設定しています。BHAは低レベルでは一般的に安全とされていますが、特にげっ歯類における潜在的な発がん性について懸念を示す研究もあります。国際がん研究機関 (IARC) は、実験動物における発がん性の十分な証拠に基づき、BHAをヒトに対しておそらく発がん性がある（グループ2B）と分類しています。しかし、ヒトでの研究は決定的ではありません。まれではありますが、BHAに対してアレルギー反応を示す人もいます。症状には、皮膚の発疹や胃腸の不調が含まれることがあります。

規制状況

BHAは、米国、カナダ、欧州連合、オーストラリアを含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。使用できる特定の食品や最大許容レベルに関する規制は国によって異なります。EUでは、指令95/2/ECに基づいて許可されています。米国では、21 CFR 172.110に基づいて規制されています。FDAは、食品中のBHAのレベルが油または脂肪含有量の0.02%を超えないことを許可しています。規制機関は、継続的な安全な使用を確保するために、安全データの定期的な再評価を実施しています。