丁基羟基茴香醚

来源

丁基羟基茴香醚 (BHA) 是一种合成抗氧化剂。它通过 4-甲氧基苯酚（也称为愈创木酚）与异丁烯的化学反应生产。它是一种白色或微黄色蜡状固体，带有淡淡的芳香气味。

用途

BHA 主要用作抗氧化食品添加剂。它能防止食物中的脂肪和油变质。它常与丁基羟基甲苯 (BHT) 结合使用。BHA 存在于多种产品中，包括植物油、薯片、口香糖、烘焙食品、加工肉类、干谷物和食品包装。它也用于化妆品、药品和动物饲料。BHA 的抗氧化特性源于其清除自由基的能力，从而抑制导致变质的氧化反应。食品中的典型使用量范围为脂肪含量的 0.002% 至 0.02%。

副作用

联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会 (JECFA) 已为 BHA 设定了 0-0.5 毫克/公斤体重的可接受每日摄入量 (ADI)。虽然 BHA 在低剂量下通常被认为是安全的，但一些研究对其潜在致癌性提出了担忧，特别是在啮齿动物中。国际癌症研究机构 (IARC) 已将 BHA 列为可能对人类致癌物（2B 类），依据是实验动物中有足够的致癌性证据。然而，人体研究尚未得出结论。少数人可能会对 BHA 产生过敏反应，尽管这种情况很少见。症状可能包括皮疹或胃肠道不适。

监管状况

BHA 在许多国家被批准用作食品添加剂，包括美国、加拿大、欧盟和澳大利亚。关于其可用于哪些特定食品以及最大允许含量，法规各不相同。在欧盟，它根据指令 95/2/EC 获得许可。在美国，它受 21 CFR 172.110 监管。FDA 允许食品中 BHA 的含量不超过油或脂肪含量的 0.02%。监管机构会定期对安全数据进行重新评估，以确保持续安全使用。