抗坏血酸棕榈酸酯

来源

E304 包含一组通过抗坏血酸（维生素 C）与脂肪酸酯化形成的添加剂。最常见的形式是抗坏血酸棕榈酸酯和抗坏血酸硬脂酸酯。这些酯是通过抗坏血酸与相应的脂肪酸（通常来源于植物油）进行化学反应合成的。脂肪酸组分赋予分子亲脂性（脂溶性）特性，增强其在脂肪和油中的溶解能力。

用途

抗坏血酸棕榈酸酯和抗坏血酸硬脂酸酯主要用作食品中的抗氧化剂。它们的脂溶性使其在防止脂肪和油氧化方面特别有效，从而延缓酸败并保持风味和颜色。它们常用于植物油、起酥油、人造黄油、油炸食品和维生素补充剂中。它们还可以用于稳定维生素 A 和其他脂溶性维生素。典型的使用量相对较低，通常占食品产品总量的 0.01% 至 0.1%。它们也因其抗氧化特性而用于化妆品和个人护理产品中。

副作用

抗坏血酸棕榈酸酯和抗坏血酸硬脂酸酯通常被认为是安全的。抗坏血酸是必需营养素，脂肪酸是饮食的天然成分。粮农组织/世卫组织食品添加剂专家联合委员会 (JECFA) 已将抗坏血酸棕榈酸酯的每日允许摄入量 (ADI) 定为“未指定”，这意味着根据现有数据，在达到所需技术效果所需的水平下摄入抗坏血酸棕榈酸酯不会引起健康问题。少数人可能会在非常高的剂量下出现轻微的胃肠道不适，但在食品中的典型使用水平下这种情况很少见。在正常暴露水平下，没有关于致癌性、遗传毒性或生殖毒性的重大担忧。

监管状态

抗坏血酸棕榈酸酯 (E304) 已在包括美国、欧盟和加拿大在内的许多国家被批准用作食品添加剂。法规规定了其可使用的食品类型和最大允许用量。在欧盟，它被列为允许使用的抗氧化剂。美国食品药品监督管理局 (FDA) 将抗坏血酸棕榈酸酯列入其公认安全 (GRAS) 物质清单，允许其作为抗氧化剂用于食品中。