E399 - 乳糖酸钙

来源

乳糖酸钙是乳糖酸的钙盐。乳糖酸是由葡萄糖酸和半乳糖形成的二糖。它可以通过乳糖的氧化产生。乳糖酸钙通常通过乳糖发酵或化学合成制造。

用途

乳糖酸钙在食品工业中用作固化剂、稳定剂和螯合剂。它可以改善加工水果和蔬菜的质地。它还用于制药领域作为赋形剂和细胞培养基中。其螯合金属离子的能力使其在防止食品变色和酸败方面非常有用。由于其稳定细胞膜的能力，它还在器官保存溶液中得到应用。它也用于化妆品和个人护理产品。

副作用

乳糖酸钙通常被认为是安全的。作为一种钙盐，过量摄入可能会导致易感个体出现高钙血症，尽管在食品中通常使用的水平下这种情况很少见。在食品中使用的水平下，科学文献中没有报告显著的不良反应。然而，对乳糖或半乳糖有特定敏感性的人应谨慎。乳糖酸钙没有建立的ADI（每日允许摄入量），这表明其毒性较低。EFSA和FDA等监管机构没有设定具体限制，这意味着在典型使用水平下，它被普遍认为是安全的（GRAS）。