抗坏血酸钠

来源

抗坏血酸钠是抗坏血酸（维生素C）的钠盐。它是一种矿物盐，通过用碳酸氢钠、碳酸钠或氢氧化钠中和抗坏血酸而生产。这个过程产生一种比抗坏血酸本身酸性更低的化合物，使其对胃更温和。

用途

抗坏血酸钠主要用作食品中的抗氧化剂和酸度调节剂。它有助于防止氧化，氧化可能导致酸败、变色和风味损失。它常用于加工水果和蔬菜、肉制品、饮料和烘焙食品中。除了作为食品添加剂的作用外，抗坏血酸钠还用作膳食补充剂以提供维生素C。它在某些补充剂中受到青睐，因为它被认为比抗坏血酸酸性更低，因此对胃更温和。

副作用

抗坏血酸钠通常被认为是安全的。作为维生素C的盐，它具有相同的低毒性特征。高剂量可能引起胃肠道不适，如腹泻、恶心或腹部绞痛，特别是对维生素C敏感的人群。由于它被视为一种营养素而非毒物，因此未规定每日允许摄入量（ADI）。然而，应避免过量摄入。患有肾脏问题或血色病的人在服用高剂量抗坏血酸钠之前应咨询医疗专业人员。

监管状态

抗坏血酸钠被批准在包括美国、欧盟和加拿大在内的许多国家用作食品添加剂。在欧盟，它被指定为E编号E301。当按照良好生产规范使用时，美国食品药品监督管理局（FDA）通常将其认定为公认安全（GRAS）。