アスコルビン酸ナトリウム

起源

アスコルビン酸ナトリウムは、アスコルビン酸（ビタミンC）のナトリウム塩です。これはミネラル塩であり、アスコルビン酸を炭酸水素ナトリウム、炭酸ナトリウム、または水酸化ナトリウムで中和することによって製造されます。このプロセスにより、アスコルビン酸自体よりも酸性が低い化合物が生成され、胃に優しくなります。

用途

アスコルビン酸ナトリウムは、主に食品の抗酸化剤および酸度調整剤として使用されます。酸化を防ぎ、酸化は酸敗、変色、風味の損失につながる可能性があります。加工された果物や野菜、肉製品、飲料、焼き菓子によく見られます。食品添加物としての役割に加えて、アスコルビン酸ナトリウムはビタミンCを補給するための栄養補助食品としても使用されます。アスコルビン酸よりも酸性が低く、胃に優しいと考えられているため、一部のサプリメントで好まれています。

副作用

アスコルビン酸ナトリウムは、一般的に摂取しても安全であると考えられています。ビタミンCの塩として、同じ低い毒性プロファイルを持っています。高用量では、特にビタミンCに敏感な人において、下痢、吐き気、腹部のけいれんなどの胃腸の不快感を引き起こす可能性があります。許容一日摂取量（ADI）は、毒物ではなく栄養素と見なされているため、特定されていません。ただし、過剰な摂取は避けるべきです。腎臓病やヘモクロマトーシスのある人は、高用量のアスコルビン酸ナトリウムを摂取する前に医療専門家に相談してください。

規制状況

アスコルビン酸ナトリウムは、米国、欧州連合、カナダを含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。EUでは、E番号E301として指定されています。米国食品医薬品局（FDA）によって、適正製造規範に従って使用される場合、一般的に安全と認められています（GRAS）。