E392 - ローズマリー抽出物

起源

ローズマリー抽出物 (E392) は、ローズマリー植物 (Rosmarinus officinalis) から得られる天然の抗酸化物質です。抽出プロセスでは、通常、エタノール、アセトン、超臨界二酸化炭素などの溶媒を使用して、乾燥したローズマリーの葉から活性な抗酸化化合物を分離します。得られた抽出物は、その後精製され、カルノシン酸、カルノソール、ロスマリン酸、およびその他のフェノール性ジテルペンを特定のレベルで含むように標準化されます。これらがその抗酸化特性の原因となっています。

用途

E392 は主に食品中の天然抗酸化剤として使用され、酸化による酸敗、変色、異臭の発生を防止または遅延させます。油、脂肪、肉製品、加工食品、焼き菓子などに一般的に添加され、貯蔵寿命を延ばし、品質を維持します。ローズマリー抽出物は、その抗酸化作用と抗菌作用により、化粧品や栄養補助食品にも使用できます。食品における一般的な使用レベルは、用途と望ましい抗酸化保護レベルに応じて 20 から 200 ppm の範囲です。動物飼料にも使用されます。

副作用

ローズマリー抽出物は、一般的にヒトが摂取しても安全であると考えられています。欧州食品安全機関 (EFSA) はローズマリー抽出物の安全性を評価し、食品に通常使用されるレベルでは重大な健康リスクをもたらさないと結論付けています。特定の ADI (一日許容摂取量) は設定されていませんが、これは高い安全域を示しています。ただし、他の食品添加物と同様に、一部の個人はローズマリー抽出物に対してアレルギー反応や過敏症を経験する可能性がありますが、そのような発生はまれです。高用量では、敏感な個人に胃腸の不快感を引き起こす可能性があります。

規制状況

E392 は、欧州連合 (EU) において規則 (EC) No 1333/2008 に基づき食品添加物としての使用が承認されています。また、米国を含む他の多くの国でも許可されており、米国では食品医薬品局 (FDA) によって一般的に安全と認められています (GRAS)。具体的な規制および許可される用途は、国や食品製品によって異なる場合があります。