E392 - Extrait de romarin

Origine

Les extraits de romarin (E392) sont des antioxydants naturels dérivés de la plante de romarin (Rosmarinus officinalis). Le processus d'extraction implique généralement l'utilisation de solvants tels que l'éthanol, l'acétone ou le dioxyde de carbone supercritique pour isoler les composés antioxydants actifs des feuilles de romarin séchées. L'extrait résultant est ensuite purifié et standardisé pour contenir des niveaux spécifiques d'acide carnosique, de carnosol, d'acide rosmarinique et d'autres diterpènes phénoliques, qui sont responsables de ses propriétés antioxydantes.

Utilisation

L'E392 est principalement utilisé comme antioxydant naturel dans les produits alimentaires pour prévenir ou retarder l'oxydation, qui peut entraîner le rancissement, la décoloration et des saveurs désagréables. Il est couramment ajouté aux huiles, aux graisses, aux produits carnés, aux aliments transformés et aux produits de boulangerie pour prolonger leur durée de conservation et maintenir leur qualité. L'extrait de romarin peut également être utilisé dans les cosmétiques et les compléments alimentaires en raison de ses propriétés antioxydantes et antimicrobiennes. Les niveaux d'utilisation typiques dans les aliments varient de 20 à 200 ppm, selon l'application et le niveau de protection antioxydante souhaité. Il est également utilisé dans l'alimentation animale.

Effets secondaires

L'extrait de romarin est généralement considéré comme sûr pour la consommation humaine. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a évalué la sécurité des extraits de romarin et a conclu qu'ils ne posent pas de risque significatif pour la santé aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. Aucune DJA (Dose Journalière Admissible) n'a été spécifiquement établie, ce qui indique une marge de sécurité élevée. Cependant, comme pour tout additif alimentaire, certaines personnes peuvent éprouver des réactions allergiques ou des sensibilités à l'extrait de romarin, bien que de tels cas soient rares. Des doses élevées pourraient provoquer un inconfort gastro-intestinal chez les personnes sensibles.

Statut réglementaire

L'E392 est approuvé pour une utilisation en tant qu'additif alimentaire dans l'Union européenne (UE) en vertu du règlement (CE) n° 1333/2008. Il est également autorisé dans de nombreux autres pays, y compris les États-Unis, où il est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA). Les réglementations spécifiques et les utilisations autorisées peuvent varier selon le pays et le produit alimentaire.