E392 - 迷迭香提取物

来源

迷迭香提取物 (E392) 是从迷迭香植物 (Rosmarinus officinalis) 中提取的天然抗氧化剂。提取过程通常涉及使用乙醇、丙酮或超临界二氧化碳等溶剂，从干燥的迷迭香叶中分离出活性抗氧化化合物。所得提取物随后经过纯化和标准化，以含有特定水平的鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酸和其他酚类二萜，这些物质赋予其抗氧化特性。

用途

E392 主要用作食品中的天然抗氧化剂，以防止或延缓氧化，氧化可能导致酸败、变色和异味。它常被添加到油、脂肪、肉制品、加工食品和烘焙食品中，以延长其保质期并保持其质量。迷迭香提取物因其抗氧化和抗菌特性，也可用于化妆品和膳食补充剂。在食品中的典型使用量为 20 至 200 ppm，具体取决于应用和所需的抗氧化保护水平。它也用于动物饲料。

副作用

迷迭香提取物通常被认为是安全的，可供人类食用。欧洲食品安全局 (EFSA) 已评估了迷迭香提取物的安全性，并得出结论，在食品中通常使用的水平下，它们不会构成显著的健康风险。尚未专门设定 ADI（每日允许摄入量），这表明其安全裕度较高。然而，与任何食品添加剂一样，少数人可能会对迷迭香提取物产生过敏反应或敏感性，尽管这种情况很少见。高剂量可能会导致敏感个体出现胃肠道不适。

法规状态

E392 根据欧盟 (EU) 第 1333/2008 号法规被批准作为食品添加剂使用。它在许多其他国家也获准使用，包括美国，在那里它被食品药品监督管理局 (FDA) 普遍认为是安全的 (GRAS)。具体的法规和允许用途可能因国家和食品产品而异。