E392 - Extrakt aus Rosmarin

Herkunft

Rosmarinextrakte (E392) sind natürliche Antioxidantien, die aus der Rosmarinpflanze (Rosmarinus officinalis) gewonnen werden. Der Extraktionsprozess beinhaltet typischerweise die Verwendung von Lösungsmitteln wie Ethanol, Aceton oder überkritischem Kohlendioxid, um die aktiven antioxidativen Verbindungen aus den getrockneten Rosmarinblättern zu isolieren. Der resultierende Extrakt wird dann gereinigt und standardisiert, um spezifische Mengen an Carnosinsäure, Carnosol, Rosmarinsäure und anderen phenolischen Diterpenen zu enthalten, die für seine antioxidativen Eigenschaften verantwortlich sind.

Verwendung

E392 wird hauptsächlich als natürliches Antioxidans in Lebensmitteln verwendet, um Oxidation zu verhindern oder zu verzögern, die zu Ranzigkeit, Verfärbung und Geschmacksfehlern führen kann. Es wird häufig Ölen, Fetten, Fleischprodukten, verarbeiteten Lebensmitteln und Backwaren zugesetzt, um deren Haltbarkeit zu verlängern und ihre Qualität zu erhalten. Rosmarinextrakt kann aufgrund seiner antioxidativen und antimikrobiellen Eigenschaften auch in Kosmetika und Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt werden. Die typischen Anwendungsmengen in Lebensmitteln liegen je nach Anwendung und gewünschtem Grad des antioxidativen Schutzes zwischen 20 und 200 ppm. Es wird auch in Tierfutter verwendet.

Nebenwirkungen

Rosmarinextrakt gilt im Allgemeinen als sicher für den menschlichen Verzehr. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Rosmarinextrakten bewertet und ist zu dem Schluss gekommen, dass sie bei den typischerweise in Lebensmitteln verwendeten Mengen kein signifikantes Gesundheitsrisiko darstellen. Es wurde kein spezifischer ADI (Acceptable Daily Intake) festgelegt, was auf eine hohe Sicherheitsmarge hinweist. Wie bei jedem Lebensmittelzusatzstoff können jedoch einige Personen allergische Reaktionen oder Empfindlichkeiten gegenüber Rosmarinextrakt erfahren, obwohl solche Vorkommnisse selten sind. Hohe Dosen könnten bei empfindlichen Personen Magen-Darm-Beschwerden verursachen.

Regulierungsstatus

E392 ist in der Europäischen Union (EU) gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Es ist auch in vielen anderen Ländern erlaubt, einschließlich der Vereinigten Staaten, wo es von der Food and Drug Administration (FDA) allgemein als sicher (GRAS) anerkannt ist. Die spezifischen Vorschriften und zulässigen Verwendungen können je nach Land und Lebensmittelprodukt variieren.