E308 - Gamma-Tocopherol

Herkunft

Gamma-Tocopherol ist eine natürlich vorkommende Form von Vitamin E. Es wird hauptsächlich aus Pflanzenölen wie Sojaöl, Maisöl und anderen pflanzlichen Quellen gewonnen. Es kann auch synthetisch hergestellt werden.

Verwendung

Gamma-Tocopherol fungiert hauptsächlich als Antioxidans. Es wird in Lebensmitteln verwendet, um die Oxidation von Fetten und Ölen zu verhindern, wodurch die Haltbarkeit verlängert und Ranzigkeit vermieden wird. Es wird auch in Nahrungsergänzungsmitteln als Vitamin-E-Quelle eingesetzt. Gamma-Tocopherol soll im Vergleich zu Alpha-Tocopherol (der häufigsten Form von Vitamin E) einzigartige antioxidative Eigenschaften besitzen, insbesondere in seiner Fähigkeit, reaktive Stickstoffspezies abzufangen. Es wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, darunter Pflanzenöle, Salatdressings, verarbeitete Lebensmittel und Backwaren. Die typischen Anwendungsmengen variieren je nach Anwendung und gesetzlichen Grenzwerten.

Nebenwirkungen

Gamma-Tocopherol gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr in Mengen, die typischerweise in Lebensmitteln vorkommen. Vitamin E hat im Allgemeinen ein gut etabliertes Sicherheitsprofil. Hohe Dosen von Vitamin-E-Ergänzungsmitteln (weit über den Mengen, die in Lebensmitteln mit E308 vorkommen) wurden mit potenziellen Nebenwirkungen in Verbindung gebracht, wie einem erhöhten Blutungsrisiko, insbesondere bei Personen, die gerinnungshemmende Medikamente einnehmen. Diese Effekte werden jedoch üblicherweise mit Alpha-Tocopherol in Verbindung gebracht, und es liegen weniger Daten zu den spezifischen Nebenwirkungen von isoliertem Gamma-Tocopherol in hohen Dosen vor. Für Gamma-Tocopherol wurde kein spezifischer ADI (Akzeptable Tägliche Aufnahmemenge) festgelegt, da es eher als Nährstoff denn als rein künstlicher Zusatzstoff betrachtet wird. Die Regulierungsbehörden betrachten es im Allgemeinen als sicher in Mengen, die den guten Herstellungspraktiken entsprechen.

Regulierungsstatus

Gamma-Tocopherol (E308) ist in vielen Ländern, einschließlich der Europäischen Union, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Es wird unter den allgemeinen Bestimmungen für Antioxidantien reguliert. In den Vereinigten Staaten wird es im Allgemeinen als sicher anerkannt (GRAS), wenn es gemäß der guten Herstellungspraxis verwendet wird. Die Vorschriften legen die Arten von Lebensmitteln fest, in denen es verwendet werden darf, und die maximal zulässigen Mengen.