E308 - Gamma-tocoferol

Origen

El gamma-tocoferol es una forma natural de vitamina E. Se deriva principalmente de aceites vegetales, como el aceite de soja, el aceite de maíz y otras fuentes de origen vegetal. También puede producirse sintéticamente.

Uso

El gamma-tocoferol funciona principalmente como antioxidante. Se utiliza en productos alimenticios para prevenir la oxidación de grasas y aceites, prolongando así la vida útil y previniendo la rancidez. También se utiliza en suplementos dietéticos como fuente de vitamina E. Se cree que el gamma-tocoferol tiene propiedades antioxidantes únicas en comparación con el alfa-tocoferol (la forma más común de vitamina E), particularmente en su capacidad para atrapar especies reactivas de nitrógeno. Se utiliza en una variedad de productos alimenticios, incluidos aceites vegetales, aderezos para ensaladas, alimentos procesados y productos horneados. Los niveles de uso típicos varían según la aplicación y los límites regulatorios.

Efectos Secundarios

El gamma-tocoferol generalmente se considera seguro para el consumo en los niveles que se encuentran típicamente en los alimentos. La vitamina E, en general, tiene un perfil de seguridad bien establecido. Las dosis altas de suplementos de vitamina E (muy por encima de los niveles encontrados en alimentos con E308) se han asociado con posibles efectos secundarios, como un mayor riesgo de sangrado, particularmente en personas que toman medicamentos anticoagulantes. Sin embargo, estos efectos generalmente se asocian con el alfa-tocoferol, y hay menos datos disponibles sobre los efectos secundarios específicos del gamma-tocoferol aislado en dosis altas. No se ha establecido una IDA (Ingesta Diaria Aceptable) específica para el gamma-tocoferol, ya que se considera un nutriente en lugar de un aditivo puramente artificial. Los organismos reguladores generalmente lo consideran seguro en niveles consistentes con las buenas prácticas de fabricación.

Estado Regulatorio

El gamma-tocoferol (E308) está aprobado para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los de la Unión Europea. Está regulado bajo las disposiciones generales para antioxidantes. En los Estados Unidos, generalmente se reconoce como seguro (GRAS) cuando se usa de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. Las regulaciones especifican los tipos de alimentos en los que se puede utilizar y los niveles máximos permitidos.