E308 - ガンマ-トコフェロール

起源

ガンマ-トコフェロールは、ビタミンEの天然に存在する形態です。主に大豆油、コーン油などの植物油やその他の植物由来の原料から抽出されます。合成的に生産することも可能です。

用途

ガンマ-トコフェロールは主に抗酸化剤として機能します。食品中で脂肪や油の酸化を防ぎ、それによって賞味期限を延ばし、酸敗を防ぐために使用されます。また、ビタミンEの供給源として栄養補助食品にも使用されます。ガンマ-トコフェロールは、アルファ-トコフェロール（ビタミンEの最も一般的な形態）と比較して、特に活性窒素種を捕捉する能力において、独自の抗酸化特性を持つと考えられています。植物油、サラダドレッシング、加工食品、焼き菓子など、さまざまな食品に使用されています。標準的な使用レベルは、用途と規制上の制限によって異なります。

副作用

ガンマ-トコフェロールは、食品中に通常含まれるレベルでの摂取は一般的に安全と見なされています。ビタミンE全般には、十分に確立された安全性プロファイルがあります。高用量のビタミンEサプリメント（E308を含む食品中のレベルをはるかに超える量）は、特に抗凝固薬を服用している個人において、出血リスクの増加などの潜在的な副作用と関連付けられています。しかし、これらの影響は通常アルファ-トコフェロールに関連しており、単離されたガンマ-トコフェロールを高用量で摂取した場合の具体的な副作用に関するデータは少ないです。ガンマ-トコフェロールは純粋な人工添加物ではなく栄養素と見なされているため、特定のADI（一日摂取許容量）は設定されていません。規制当局は、適正製造規範に合致するレベルであれば一般的に安全と見なしています。

規制状況

ガンマ-トコフェロール（E308）は、欧州連合を含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。抗酸化剤に関する一般規定の下で規制されています。米国では、適正製造規範に従って使用される場合、一般的に安全と認められています（GRAS）。規制により、使用できる食品の種類と最大許容レベルが指定されています。