E308 - Gamma-tocophérol de synthèse

Origine

Gamma-tocophérol est une forme naturelle de vitamine E. Il est principalement dérivé d'huiles végétales, telles que l'huile de soja, l'huile de maïs et d'autres sources végétales. Il peut également être produit synthétiquement.

Utilisation

Le gamma-tocophérol fonctionne principalement comme antioxydant. Il est utilisé dans les produits alimentaires pour prévenir l'oxydation des graisses et des huiles, prolongeant ainsi la durée de conservation et prévenant le rancissement. Il est également utilisé dans les compléments alimentaires comme source de vitamine E. Le gamma-tocophérol est censé posséder des propriétés antioxydantes uniques par rapport à l'alpha-tocophérol (la forme la plus courante de vitamine E), en particulier dans sa capacité à piéger les espèces réactives de l'azote. Il est utilisé dans une variété de produits alimentaires, y compris les huiles végétales, les vinaigrettes, les aliments transformés et les produits de boulangerie. Les niveaux d'utilisation typiques varient en fonction de l'application et des limites réglementaires.

Effets secondaires

Le gamma-tocophérol est généralement considéré comme sûr pour la consommation aux niveaux typiquement trouvés dans les aliments. La vitamine E, en général, a un profil de sécurité bien établi. Des doses élevées de suppléments de vitamine E (bien au-delà des niveaux trouvés dans les aliments contenant du E308) ont été associées à des effets secondaires potentiels, tels qu'un risque accru de saignement, en particulier chez les personnes prenant des médicaments anticoagulants. Cependant, ces effets sont généralement associés à l'alpha-tocophérol, et moins de données sont disponibles concernant les effets secondaires spécifiques du gamma-tocophérol isolé à fortes doses. Aucune DJA (Dose Journalière Admissible) spécifique n'a été établie pour le gamma-tocophérol car il est considéré comme un nutriment plutôt qu'un additif purement artificiel. Les organismes de réglementation le considèrent généralement comme sûr à des niveaux conformes aux bonnes pratiques de fabrication.

Statut réglementaire

Le gamma-tocophérol (E308) est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris ceux de l'Union européenne. Il est réglementé en vertu des dispositions générales relatives aux antioxydants. Aux États-Unis, il est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Les réglementations spécifient les types d'aliments dans lesquels il peut être utilisé et les niveaux maximaux autorisés.