E310 - Galato de propilo

Origen

El galato de propilo es un antioxidante sintético derivado del ácido gálico, un constituyente vegetal natural. Se produce mediante la esterificación del ácido gálico con propanol. El ácido gálico se puede encontrar en varias plantas, incluidas las hojas de té, la corteza de roble y el zumaque.

Uso

E310, o galato de propilo, se utiliza principalmente como antioxidante para evitar que las grasas y los aceites de los alimentos se pongan rancios. Es particularmente eficaz para prevenir la oxidación en aceites vegetales, grasas animales y aceites esenciales. A menudo se usa en combinación con otros antioxidantes, como el butilhidroxianisol (BHA) y el butilhidroxitolueno (BHT), para proporcionar un efecto sinérgico. El galato de propilo se encuentra en una variedad de productos alimenticios, incluidos aceites vegetales, productos cárnicos, bocadillos, leche seca y materiales de envasado de alimentos. También se puede utilizar en cosméticos y productos farmacéuticos. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 1,4 mg/kg de peso corporal por día para el galato de propilo.

Efectos Secundarios

El galato de propilo generalmente se considera seguro para el consumo en los niveles permitidos. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas, como erupciones cutáneas o malestar gastrointestinal. Las dosis altas pueden causar daño hepático y renal en estudios con animales, pero estos efectos no se han observado en humanos en los niveles típicos de exposición dietética. Existe cierta preocupación con respecto a los posibles efectos de alteración endocrina, pero la evidencia no es concluyente. La EFSA ha reevaluado la seguridad del galato de propilo y ha concluido que la IDA actual protege la salud humana.

Estado Regulatorio

El galato de propilo está aprobado para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los Estados Unidos, la Unión Europea y Canadá. Las regulaciones especifican los niveles máximos permitidos en diversos productos alimenticios. En la UE, figura en el Anexo II del Reglamento (CE) nº 1333/2008 sobre aditivos alimentarios. En los Estados Unidos, está regulado por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) según 21 CFR 184.1660.