E310 - Propylgallat

Herkunft

Propylgallat ist ein synthetisches Antioxidans, das aus Gallussäure, einem natürlich vorkommenden Pflanzenbestandteil, gewonnen wird. Es wird durch Veresterung von Gallussäure mit Propanol hergestellt. Gallussäure ist in verschiedenen Pflanzen zu finden, darunter Teeblätter, Eichenrinde und Sumach.

Verwendung

E310, oder Propylgallat, wird hauptsächlich als Antioxidans verwendet, um zu verhindern, dass Fette und Öle in Lebensmitteln ranzig werden. Es ist besonders wirksam bei der Verhinderung der Oxidation in Pflanzenölen, tierischen Fetten und ätherischen Ölen. Es wird oft in Kombination mit anderen Antioxidantien wie Butylhydroxyanisol (BHA) und Butylhydroxytoluol (BHT) eingesetzt, um einen synergistischen Effekt zu erzielen. Propylgallat ist in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, darunter Pflanzenöle, Fleischprodukte, Snacks, Trockenmilch und Lebensmittelverpackungsmaterialien. Es kann auch in Kosmetika und Pharmazeutika verwendet werden. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat für Propylgallat eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) von 1.4 mg/kg Körpergewicht pro Tag festgelegt.

Nebenwirkungen

Propylgallat gilt bei den zulässigen Mengen im Allgemeinen als sicher für den Verzehr. Einige Personen können jedoch allergische Reaktionen wie Hautausschläge oder Magen-Darm-Beschwerden erfahren. Hohe Dosen können in Tierstudien Leber- und Nierenschäden verursachen, diese Effekte wurden jedoch beim Menschen bei typischen ernährungsbedingten Expositionsniveaus nicht beobachtet. Es gibt einige Bedenken hinsichtlich potenzieller endokrinschädigender Wirkungen, aber die Beweise sind nicht schlüssig. Die EFSA hat die Sicherheit von Propylgallat neu bewertet und ist zu dem Schluss gekommen, dass die aktuelle ADI den Schutz der menschlichen Gesundheit gewährleistet.

Regulierungsstatus

Propylgallat ist in vielen Ländern, einschließlich der Vereinigten Staaten, der Europäischen Union und Kanada, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Die Vorschriften legen die maximal zulässigen Mengen in verschiedenen Lebensmittelprodukten fest. In der EU ist es in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe aufgeführt. In den Vereinigten Staaten wird es von der Food and Drug Administration (FDA) gemäß 21 CFR 184.1660 reguliert.