没食子酸丙酯

来源

没食子酸丙酯是一种合成抗氧化剂，来源于没食子酸，没食子酸是一种天然存在的植物成分。它通过没食子酸与丙醇酯化而产生。没食子酸存在于各种植物中，包括茶叶、橡树皮和漆树。

用途

E310，即没食子酸丙酯，主要用作抗氧化剂，以防止食品中的脂肪和油变质。它在防止植物油、动物脂肪和精油氧化方面特别有效。它常与其他抗氧化剂（如丁基羟基茴香醚 (BHA) 和丁基羟基甲苯 (BHT)）结合使用，以产生协同效应。没食子酸丙酯存在于多种食品中，包括植物油、肉制品、休闲食品、奶粉和食品包装材料。它也可用于化妆品和药品。 欧洲食品安全局 (EFSA) 已为没食子酸丙酯设定了每日允许摄入量 (ADI) 为 1.4 mg/kg 体重。

副作用

没食子酸丙酯在允许的水平下通常被认为是安全的。然而，一些个体可能会出现过敏反应，如皮疹或胃肠道不适。动物研究表明，高剂量可能导致肝肾损伤，但在人类典型膳食暴露水平下未观察到这些影响。关于潜在的内分泌干扰作用存在一些担忧，但证据尚不确定。EFSA 已重新评估了没食子酸丙酯的安全性，并得出结论，目前的 ADI 对人类健康具有保护作用。

监管状态

没食子酸丙酯已获准在许多国家用作食品添加剂，包括美国、欧盟和加拿大。法规规定了各种食品产品中的最大允许含量。在欧盟，它列于关于食品添加剂的第 1333/2008 号法规 (EC) 附件 II 中。在美国，它由食品药品监督管理局 (FDA) 根据 21 CFR 184.1660 进行监管。