E310 - Gallate de propyle

Origine

Le gallate de propyle est un antioxydant synthétique dérivé de l'acide gallique, un constituant végétal naturel. Il est produit par estérification de l'acide gallique avec du propanol. L'acide gallique se trouve dans diverses plantes, notamment les feuilles de thé, l'écorce de chêne et le sumac.

Utilisation

L'E310, ou gallate de propyle, est principalement utilisé comme antioxydant pour empêcher les graisses et les huiles alimentaires de rancir. Il est particulièrement efficace pour prévenir l'oxydation dans les huiles végétales, les graisses animales et les huiles essentielles. Il est souvent utilisé en combinaison avec d'autres antioxydants, tels que le butylhydroxyanisole (BHA) et le butylhydroxytoluène (BHT), pour un effet synergique. Le gallate de propyle se trouve dans une variété de produits alimentaires, y compris les huiles végétales, les produits carnés, les snacks, le lait en poudre et les matériaux d'emballage alimentaire. Il peut également être utilisé dans les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a établi une dose journalière admissible (DJA) de 1.4 mg/kg de poids corporel par jour pour le gallate de propyle.

Effets secondaires

Le gallate de propyle est généralement considéré comme sûr pour la consommation aux niveaux autorisés. Cependant, certaines personnes peuvent ressentir des réactions allergiques, telles que des éruptions cutanées ou des troubles gastro-intestinaux. Des doses élevées peuvent provoquer des lésions hépatiques et rénales dans des études animales, mais ces effets n'ont pas été observés chez l'homme aux niveaux d'exposition alimentaire typiques. Il existe une certaine inquiétude concernant les effets potentiels de perturbation endocrinienne, mais les preuves ne sont pas concluantes. L'EFSA a réévalué la sécurité du gallate de propyle et a conclu que la DJA actuelle est protectrice de la santé humaine.

Statut réglementaire

Le gallate de propyle est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris les États-Unis, l'Union européenne et le Canada. Les réglementations spécifient les niveaux maximaux autorisés dans divers produits alimentaires. Dans l'UE, il est répertorié à l'annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008 sur les additifs alimentaires. Aux États-Unis, il est réglementé par la Food and Drug Administration (FDA) en vertu du 21 CFR 184.1660.