E388 - 硫代二丙酸

来源

硫代二丙酸是一种合成抗氧化剂。它通过化学合成获得，在食物来源中不天然存在显著量。它属于有机硫化合物家族。

用途

硫代二丙酸作为抗氧化剂用于各种食品应用，特别是在脂肪和油中。它通过抑制氧化过程，有助于防止酸败并延长产品的保质期。它常与其他抗氧化剂结合使用，以产生协同效应。典型应用包括植物油、人造黄油、起酥油和油炸食品。使用浓度通常较低，范围为脂肪或油重量的0.01%至0.02%。它也用于塑料和橡胶工业作为稳定剂。

副作用

硫代二丙酸在允许的水平下通常被认为是安全的食品添加剂。研究表明其毒性较低。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 已评估硫代二丙酸，并设定了0-3 mg/kg体重的每日允许摄入量 (ADI)。在高浓度下，一些个体可能会出现轻微的胃肠道不适。然而，在食品中通常使用的水平下，此类影响很少见。迄今为止的研究中，尚未报告任何显著的长期健康影响。

监管状况

硫代二丙酸 (E388) 已在包括欧盟在内的多个国家被批准用作食品添加剂。法规规定了各种食品类别中的最大允许使用量。在美国，它作为食品中的抗氧化剂被普遍认为是安全的 (GRAS)，但需遵守良好生产规范。欧洲食品安全局 (EFSA) 和美国食品药品监督管理局 (FDA) 等监管机构根据新的科学证据持续监测和重新评估食品添加剂的安全性。