E345 - Magnesiumcitrat

Herkunft

Magnesiumcitrat ist ein Magnesiumsalz der Zitronensäure. Es wird durch die Reaktion von Magnesiumcarbonat oder Magnesiumhydroxid mit Zitronensäure hergestellt. Die resultierende Verbindung ist ein weißes, geruchloses, leicht saures kristallines Pulver.

Verwendung

In der Lebensmittelindustrie wird Magnesiumcitrat als Säureregulator, Festigungsmittel und Nährstoffzusatz verwendet. Es ist in verschiedenen verarbeiteten Lebensmitteln, Getränken und Nahrungsergänzungsmitteln zu finden. Es hilft, den gewünschten pH-Wert in Lebensmitteln aufrechtzuerhalten, Verderb zu verhindern und den Geschmack zu verbessern. Als Festigungsmittel trägt es zur Textur und Struktur von Konservenobst und -gemüse bei. Darüber hinaus dient es als Magnesiumquelle, einem essentiellen Mineral, das für verschiedene Körperfunktionen wichtig ist, einschließlich Muskel- und Nervenfunktion, Blutzuckerregulierung und Knochengesundheit. Es wird auch in einigen pharmazeutischen Präparaten als salinisches Abführmittel verwendet.

Nebenwirkungen

Magnesiumcitrat wird im Allgemeinen als sicher (GRAS) anerkannt, wenn es gemäß den guten Herstellungspraktiken verwendet wird. Übermäßiger Verzehr kann jedoch zu gastrointestinalen Nebenwirkungen wie Durchfall, Bauchkrämpfen und Übelkeit führen. Bei Personen mit Nierenproblemen können hohe Dosen Magnesium zu Hypermagnesiämie führen, einem Zustand, der durch erhöhte Magnesiumspiegel im Blut gekennzeichnet ist und schwerwiegende gesundheitliche Komplikationen verursachen kann. Obwohl für Magnesiumcitrat als Lebensmittelzusatzstoff kein spezifischer ADI (Acceptable Daily Intake) festgelegt wurde, wird die tolerierbare obere Aufnahmemenge (UL) für Magnesium aus Nahrungsergänzungsmitteln von verschiedenen Gesundheitsorganisationen festgelegt. Es ist wichtig, die empfohlenen Dosierungsrichtlinien einzuhalten, um unerwünschte Wirkungen zu vermeiden.

Regulierungsstatus

Magnesiumcitrat ist in vielen Ländern, einschließlich der Europäischen Union (EU) und den Vereinigten Staaten, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In der EU ist es mit der E-Nummer E345 gekennzeichnet. Vorschriften legen die Verwendungsbedingungen und die maximal zulässigen Mengen in verschiedenen Lebensmittelkategorien fest. In den Vereinigten Staaten wird es von der Food and Drug Administration (FDA) reguliert und ist für seine beabsichtigten Verwendungen im Allgemeinen als sicher (GRAS) anerkannt.