E345 - Citrate de magnésium

Origin

Le citrate de magnésium est un sel de magnésium de l'acide citrique. Il est produit par la réaction du carbonate de magnésium ou de l'hydroxyde de magnésium avec l'acide citrique. Le composé résultant est une poudre cristalline blanche, inodore et légèrement acide.

Usage

Dans l'industrie alimentaire, le citrate de magnésium est utilisé comme régulateur d'acidité, agent raffermissant et supplément nutritif. On le trouve dans divers aliments transformés, boissons et compléments alimentaires. Il aide à maintenir le pH souhaité dans les produits alimentaires, prévenant la détérioration et améliorant la saveur. En tant qu'agent raffermissant, il contribue à la texture et à la structure des fruits et légumes en conserve. De plus, il sert de source de magnésium, un minéral essentiel important pour diverses fonctions corporelles, y compris la fonction musculaire et nerveuse, le contrôle de la glycémie et la santé osseuse. Il est également utilisé dans certaines préparations pharmaceutiques comme laxatif salin.

Side Effects

Le citrate de magnésium est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Cependant, une consommation excessive peut entraîner des effets secondaires gastro-intestinaux tels que diarrhée, crampes abdominales et nausées. Chez les personnes souffrant de problèmes rénaux, des doses élevées de magnésium peuvent entraîner une hypermagnésémie, une condition caractérisée par des niveaux élevés de magnésium dans le sang, ce qui peut causer de graves complications de santé. Bien qu'aucune DJA (Dose Journalière Admissible) n'ait été spécifiquement établie pour le citrate de magnésium en tant qu'additif alimentaire, la limite supérieure de consommation tolérable (UL) pour le magnésium provenant de suppléments est fixée par diverses organisations de santé. Il est important de respecter les directives de dosage recommandées pour éviter les effets indésirables.

Regulatory Status

Le citrate de magnésium est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris ceux de l'Union Européenne (UE) et des États-Unis. Dans l'UE, il est désigné par le numéro E E345. Les réglementations spécifient les conditions d'utilisation et les niveaux maximaux autorisés dans différentes catégories d'aliments. Aux États-Unis, il est réglementé par la Food and Drug Administration (FDA) et est généralement reconnu comme sûr (GRAS) pour ses utilisations prévues.