E345 - Citrato de magnesio

Origen

El citrato de magnesio es una sal de magnesio del ácido cítrico. Se produce haciendo reaccionar carbonato de magnesio o hidróxido de magnesio con ácido cítrico. El compuesto resultante es un polvo cristalino blanco, inodoro y ligeramente ácido.

Uso

En la industria alimentaria, el citrato de magnesio se utiliza como regulador de la acidez, agente reafirmante y suplemento nutricional. Se puede encontrar en diversos alimentos procesados, bebidas y suplementos dietéticos. Ayuda a mantener el nivel de pH deseado en los productos alimenticios, previniendo el deterioro y mejorando el sabor. Como agente reafirmante, contribuye a la textura y estructura de las frutas y verduras enlatadas. Además, sirve como fuente de magnesio, un mineral esencial importante para diversas funciones corporales, incluyendo la función muscular y nerviosa, el control del azúcar en la sangre y la salud ósea. También se utiliza en algunas preparaciones farmacéuticas como laxante salino.

Efectos Secundarios

El citrato de magnesio generalmente se reconoce como seguro (GRAS) cuando se usa de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. Sin embargo, el consumo excesivo puede provocar efectos secundarios gastrointestinales como diarrea, calambres abdominales y náuseas. En personas con problemas renales, las altas dosis de magnesio pueden provocar hipermagnesemia, una condición caracterizada por niveles elevados de magnesio en la sangre, lo que puede causar complicaciones de salud graves. Si bien no se ha establecido una IDA (Ingesta Diaria Aceptable) específica para el citrato de magnesio como aditivo alimentario, las organizaciones de salud establecen el nivel máximo de ingesta tolerable (UL) de magnesio de los suplementos. Es importante adherirse a las pautas de dosificación recomendadas para evitar efectos adversos.

Estado Regulatorio

El citrato de magnesio está aprobado para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los de la Unión Europea (UE) y los Estados Unidos. En la UE, se designa con el número E E345. Las regulaciones especifican las condiciones de uso y los niveles máximos permitidos en diferentes categorías de alimentos. En los Estados Unidos, está regulado por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y generalmente se reconoce como seguro (GRAS) para sus usos previstos.