E392 - Extractos de romero

Origen

Los extractos de romero (E392) son antioxidantes naturales derivados de la planta de romero (Rosmarinus officinalis). El proceso de extracción generalmente implica el uso de solventes como etanol, acetona o dióxido de carbono supercrítico para aislar los compuestos antioxidantes activos de las hojas secas de romero. El extracto resultante se purifica y estandariza para contener niveles específicos de ácido carnósico, carnosol, ácido rosmarínico y otros diterpenos fenólicos, que son responsables de sus propiedades antioxidantes.

Uso

E392 se utiliza principalmente como antioxidante natural en productos alimenticios para prevenir o retrasar la oxidación, lo que puede provocar rancidez, decoloración y sabores extraños. Se agrega comúnmente a aceites, grasas, productos cárnicos, alimentos procesados y productos horneados para prolongar su vida útil y mantener su calidad. El extracto de romero también se puede utilizar en cosméticos y suplementos dietéticos debido a sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas. Los niveles de uso típicos en los alimentos varían de 20 a 200 ppm, según la aplicación y el nivel deseado de protección antioxidante. También se utiliza en la alimentación animal.

Efectos Secundarios

El extracto de romero generalmente se considera seguro para el consumo humano. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha evaluado la seguridad de los extractos de romero y ha concluido que no representan un riesgo significativo para la salud en los niveles que se utilizan normalmente en los alimentos. No se ha establecido una IDA (Ingesta Diaria Aceptable) específica, lo que indica un alto margen de seguridad. Sin embargo, al igual que con cualquier aditivo alimentario, algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas o sensibilidades al extracto de romero, aunque tales ocurrencias son raras. Las dosis altas pueden causar molestias gastrointestinales en personas sensibles.

Estado Regulatorio

E392 está aprobado para su uso como aditivo alimentario en la Unión Europea (UE) según el Reglamento (CE) No 1333/2008. También está permitido en muchos otros países, incluido Estados Unidos, donde generalmente es reconocido como seguro (GRAS) por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Las regulaciones específicas y los usos permitidos pueden variar según el país y el producto alimenticio.