抗坏血酸钙

来源

抗坏血酸钙是一种矿物盐，通过抗坏血酸（维生素C）与碳酸钙或氢氧化钙反应形成。它是一种白色至微黄色、无臭的结晶粉末。它比抗坏血酸的酸性更低，因此常被敏感人群在补充剂中优先选择。

用途

抗坏血酸钙主要用作抗氧化剂和营养补充剂。它被添加到食品和饮料中，以防止氧化，氧化可能导致变色、酸败和风味损失。它还用于强化食品中的维生素C和钙。常见应用包括果汁、加工水果、蔬菜和烘焙食品。在制药应用中，它用于维生素C补充剂，特别是那些标榜为“对胃友好”或缓冲型维生素C的产品。

副作用

抗坏血酸钙通常被认为是安全的。作为维生素C的来源，过量摄入可能导致胃肠道不适，如腹泻、恶心和腹部绞痛。然而，这些影响通常与远高于推荐每日摄入量的极高剂量有关。钙成分通常也是安全的，但在极少数情况下，过量摄入钙可能导致高钙血症，特别是对于有肾脏问题的人。欧洲食品安全局（EFSA）尚未为抗坏血酸钙设定具体的每日可接受摄入量（ADI），因为它在达到其预期技术功能或营养目的所需的水平下被认为是安全的。然而，在评估其安全性时，通常会考虑维生素C的ADI。

监管状态

抗坏血酸钙已被许多国家批准用作食品添加剂，包括欧盟（E302）、美国和加拿大。在欧盟，其使用受《关于食品添加剂的（EC）第1333/2008号法规》的监管。在美国，根据特定使用条件，它被美国食品药品监督管理局（FDA）认定为“公认安全”（GRAS）。这些法规规定了可以使用它的食品类型和最大允许含量。