E405 - Alginato de propilenglicol

Origen

El propano-1,2-diol alginato, también conocido como alginato de propilenglicol (PGA), es un éster del ácido algínico. El ácido algínico se extrae de las algas pardas (Phaeophyceae). El proceso de esterificación implica la reacción del ácido algínico con propilenglicol. Esta modificación altera las propiedades del alginato, haciéndolo más útil en ciertas aplicaciones alimentarias. El proceso de fabricación implica varios pasos, incluyendo la extracción del ácido algínico de las algas marinas, la purificación y luego la esterificación con propilenglicol bajo condiciones controladas.

Uso

El alginato de propilenglicol se utiliza principalmente como estabilizador, espesante y emulsionante en productos alimenticios. Es particularmente eficaz en condiciones ácidas, donde otros espesantes pueden perder su funcionalidad. Las aplicaciones comunes incluyen aderezos para ensaladas, salsas, zumos de frutas, cerveza y productos lácteos. Previene la separación de fases, mejora la textura y mejora la estabilidad general del producto alimenticio. En la cerveza, se utiliza como estabilizador de espuma. Los niveles de uso típicos varían dependiendo de la aplicación específica, pero generalmente están en el rango de 0.1% a 0.5%.

Efectos Secundarios

El alginato de propilenglicol generalmente se considera seguro para el consumo. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de hasta 75 mg/kg de peso corporal. Los estudios han demostrado que el PGA se absorbe mal en el tracto gastrointestinal, y cualquier porción absorbida se metaboliza y excreta rápidamente. Algunas personas pueden experimentar molestias gastrointestinales leves, como hinchazón o gases, si se consumen en cantidades muy grandes. Sin embargo, tales efectos son raros en los niveles de uso típicos.

Estado Regulatorio

El alginato de propilenglicol está aprobado para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los Estados Unidos, la Unión Europea y Canadá. En la UE, se designa como E405. Organismos reguladores como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) han evaluado su seguridad y han establecido niveles de uso aceptables. Debe cumplir con los criterios de pureza especificados en las regulaciones para garantizar que cumpla con los estándares de seguridad.