E555 - Silicate alumino-potassique

Origine

Le silicate d'aluminium et de potassium, également connu sous le nom d'aluminosilicate de potassium ou de mica, est un minéral naturel. Il est dérivé de minéraux silicatés et traité pour obtenir la taille de particule et la pureté souhaitées pour son utilisation comme additif alimentaire. C'est un minéral phyllosilicate, ce qui signifie qu'il a une structure en couches. Le type spécifique de mica utilisé dans les applications alimentaires est généralement la muscovite ou la phlogopite.

Utilisation

Dans l'industrie alimentaire, le E555 est principalement utilisé comme antiagglomérant et comme colorant. En tant qu'antiagglomérant, il empêche les aliments en poudre ou granulés de s'agglomérer, assurant ainsi des propriétés d'écoulement libre. On le trouve couramment dans le lait en poudre, les épices et le sel de table. En tant que colorant, il confère un effet nacré ou chatoyant, améliorant l'attrait visuel de certains produits alimentaires, tels que les confiseries, les glaçages et les enrobages décoratifs. Il est également utilisé dans les cosmétiques et les produits pharmaceutiques à des fins similaires.

Effets secondaires

Le silicate d'aluminium et de potassium est généralement considéré comme sûr pour la consommation aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) a évalué le silicate d'aluminium et de potassium et a établi une Dose Journalière Admissible (DJA) de 'non spécifiée', ce qui signifie que, sur la base des données disponibles, l'additif ne présente aucun danger pour la santé aux niveaux nécessaires pour remplir sa fonction prévue dans les aliments. Cependant, une consommation excessive de toute substance minérale pourrait potentiellement entraîner des effets indésirables, bien que cela soit peu probable avec le E555 en raison de sa faible concentration dans les produits alimentaires. Certaines personnes peuvent ressentir un léger inconfort gastro-intestinal, mais cela est rare. Il n'y a pas de réactions allergiques significatives connues associées au silicate d'aluminium et de potassium.

Statut réglementaire

Le silicate d'aluminium et de potassium (E555) est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris ceux de l'Union européenne et des États-Unis. Dans l'UE, il est répertorié à l'annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008 relatif aux additifs alimentaires. Aux États-Unis, il est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication.