E555 - ケイ酸アルミニウムカリウム

起源

ケイ酸アルミニウムカリウムは、アルミニウムケイ酸カリウムまたは雲母としても知られ、天然に存在する鉱物です。ケイ酸塩鉱物から派生し、食品添加物として使用するために必要な粒子サイズと純度を達成するように加工されます。これはフィロケイ酸塩鉱物であり、層状構造を持っています。食品用途で使用される特定の雲母の種類は、通常、白雲母または金雲母です。

用途

食品産業において、E555は主に固結防止剤および着色料として使用されます。固結防止剤として、粉末状または粒状の食品が固まるのを防ぎ、自由な流動性を確保します。粉乳、香辛料、食卓塩などで一般的に見られます。着色料として、真珠光沢またはきらめく効果を与え、菓子、フロスティング、装飾コーティングなどの特定の食品の視覚的魅力を高めます。同様の目的で化粧品や医薬品にも使用されます。

副作用

ケイ酸アルミニウムカリウムは、食品に通常使用されるレベルでは、一般的に摂取しても安全であると考えられています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、ケイ酸アルミニウムカリウムを評価し、「特定しない」許容一日摂取量（ADI）を設定しました。これは、入手可能なデータに基づき、食品中で意図された機能を達成するために必要なレベルでは、この添加物が健康上の危険をもたらさないことを意味します。ただし、いかなる鉱物質の過剰摂取も潜在的に有害な影響を引き起こす可能性がありますが、E555は食品中の濃度が低いため、この可能性は低いと考えられます。一部の個人は軽度の胃腸の不快感を経験するかもしれませんが、これは稀です。ケイ酸アルミニウムカリウムに関連する既知の重大なアレルギー反応はありません。

規制状況

ケイ酸アルミニウムカリウム（E555）は、欧州連合および米国を含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。EUでは、食品添加物に関する規則（EC）No 1333/2008の付属書IIに記載されています。米国では、優良製造規範に従って使用される場合、一般的に安全と認められています（GRAS）。