E552 - ケイ酸カルシウム

起源

ケイ酸カルシウムは、ケイ酸の合成無定形カルシウム塩です。酸化カルシウムと二酸化ケイ素を制御された条件下で反応させることによって製造されます。得られる化合物は、微細な白色またはオフホワイトの粉末です。

用途

ケイ酸カルシウムは、主に食品の固結防止剤として使用されます。水分を吸収し、固まりを防ぎ、粉末や顆粒がサラサラと流れるようにします。食卓塩、スパイス、ベーキングパウダー、粉末食品によく見られます。また、香料や着色料のキャリアとしても機能します。一般的な使用レベルは比較的低く、通常、食品製品の2%未満です。食品以外にも、ケイ酸カルシウムは断熱材、セラミックス、セメントなど、さまざまな産業用途で使用されています。

副作用

ケイ酸カルシウムは、食品に通常使用されるレベルでは一般的に安全であると考えられています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、許容一日摂取量（ADI）を「特定せず」と定めており、これは利用可能なデータに基づくと、食品中で望ましい技術的効果を達成するために必要なレベルでのケイ酸カルシウムの摂取は健康上の懸念とならないことを意味します。しかし、あらゆるミネラル塩の過剰摂取は、胃腸の不快感やミネラルバランスの不均衡につながる可能性があります。典型的な食事摂取レベルでのヒト研究では、重大な有害作用は報告されていません。一部の研究では、高用量が他のミネラルの吸収を妨げる可能性が示唆されていますが、食品に含まれるレベルではこれは起こりにくいです。既存の腎臓病を持つ個人は、他のカルシウム含有化合物と同様に、注意を払う必要があります。