E552 - Calciumsilicat

Herkunft

Calciumsilicat ist ein synthetisches amorphes Calciumsalz der Kieselsäure. Es wird durch die Reaktion von Calciumoxid und Siliciumdioxid unter kontrollierten Bedingungen hergestellt. Die resultierende Verbindung ist ein feines, weißes oder cremefarbenes Pulver.

Verwendung

Calciumsilicat wird hauptsächlich als Trennmittel in Lebensmitteln verwendet. Es absorbiert Feuchtigkeit und verhindert Verklumpungen, wodurch freifließende Pulver und Granulate gewährleistet werden. Es ist häufig in Speisesalz, Gewürzen, Backpulver und pulverförmigen Lebensmitteln zu finden. Es dient auch als Trägerstoff für Aromen und Farbstoffe. Die typischen Einsatzmengen sind relativ gering, üblicherweise weniger als 2 % des Lebensmittelprodukts. Neben Lebensmitteln wird Calciumsilicat in verschiedenen industriellen Anwendungen eingesetzt, darunter Dämmstoffe, Keramik und Zement.

Nebenwirkungen

Calciumsilicat gilt bei den üblicherweise in Lebensmitteln verwendeten Mengen im Allgemeinen als sicher für den Verzehr. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat einen "nicht spezifizierten" Akzeptablen Täglichen Aufnahmewert (ADI) festgelegt, was bedeutet, dass auf der Grundlage der verfügbaren Daten die Aufnahme von Calciumsilicat in Mengen, die zur Erzielung des gewünschten technologischen Effekts in Lebensmitteln erforderlich sind, kein Gesundheitsrisiko darstellt. Ein übermäßiger Verzehr von Mineralsalzen kann jedoch potenziell zu Magen-Darm-Beschwerden oder Mineralstoffungleichgewichten führen. Bei typischen ernährungsbedingten Expositionswerten wurden in Humanstudien keine signifikanten unerwünschten Wirkungen berichtet. Einige Studien deuten darauf hin, dass hohe Dosen die Aufnahme anderer Mineralien beeinträchtigen können, was jedoch bei den in Lebensmitteln gefundenen Mengen unwahrscheinlich ist. Personen mit vorbestehenden Nierenerkrankungen sollten, wie bei jeder calciumhaltigen Verbindung, Vorsicht walten lassen.