E585 - Eisen-ii-lactat

Herkunft

Eisen(II)-lactat ist ein Eisensalz, das durch die Reaktion von Milchsäure mit Eisen(II)-carbonat oder Eisen(II)-hydroxid hergestellt wird. Milchsäure kann durch Fermentation von Zuckern gewonnen werden, wodurch Eisen(II)-lactat ein Produkt der chemischen Synthese aus sowohl natürlichen als auch synthetischen Quellen ist. Es erscheint als grünlich-weißes bis gelblich-weißes Pulver oder Kristalle.

Verwendung

Eisen(II)-lactat wird hauptsächlich als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, um Lebensmittel mit Eisen anzureichern und so Eisenmangel zu beheben. Es ist häufig in verarbeiteten Obst- und Gemüsesorten zu finden, insbesondere in eingelegten oder in Flaschen abgefüllten Oliven und Gurken, wo es als Farbstabilisator wirkt und ein Verdunkeln oder Verfärben durch Reaktionen mit Tanninen oder anderen Verbindungen verhindert. Es wird auch in einigen Nahrungsergänzungsmitteln und Säuglingsanfangsnahrung als Eisenquelle eingesetzt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Eisen(II)-lactat als Eisenquelle bewertet und ist zu dem Schluss gekommen, dass es für die Verwendung in Lebensmitteln in den angegebenen Mengen sicher ist.

Nebenwirkungen

Eisen(II)-lactat gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr in den typischerweise in Lebensmitteln verwendeten Mengen. Eine übermäßige Eisenaufnahme kann jedoch zu Magen-Darm-Problemen wie Übelkeit, Erbrechen, Verstopfung und Bauchschmerzen führen. Bei Personen mit Hämochromatose (Eisenüberladungsstörung) können selbst moderate Mengen an Eisenergänzung schädlich sein. Die EFSA hat eine Akzeptable Tägliche Aufnahmemenge (ADI) für Eisen aus allen Quellen, einschließlich Eisen(II)-lactat, festgelegt. Es ist wichtig, die empfohlenen Aufnahmemengen einzuhalten, um potenzielle Nebenwirkungen zu vermeiden. Allergische Reaktionen sind selten, aber möglich. Personen mit bekannten Empfindlichkeiten gegenüber Eisen oder Milchsäure sollten Vorsicht walten lassen. Eine langfristige übermäßige Eisenaufnahme kann potenziell zu ernsteren Gesundheitsproblemen, einschließlich Organschäden, führen.